Le carote, così come le barbabietole e le rape, sono una buona fonte di vitamina C e minerali. Hanno proprietà antiossidanti utili nel contrastare i radicali liberi e nel rafforzare il sistema immunitario. Sono da consumarsi preferibilmente crude, ma si prestano a innumerevoli ricette, salate ma anche dolci.
Carote brasate al burro
Ingredienti (per 6 persone)1 kg di carote
80 g burro
1 cucchiaio di zucchero
timo
sale
PreparazionePelate le carote e tagliatele a fette non troppo sottili, circa un paio di cm. Dovete usare una pentola capiente in cui le carote non siano ammassate. Copritele appena con dell'acqua, aggiungete il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Copritele a cuocetele piano per mezz'ora abbondante, fino a che siano tenere e il liquido sarà evaporato. Aggiungete ora il timo, alzate la fiamma e fatele dorare leggermente. Servite subito.
Ricetta tratta da: MangiareBene.com
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