Apprezzata in tutto il mondo, la pizza è uno dei piatti simbolo della cucina italiana e, anche se in questo momento i ristoranti e le pizzerie sono chiusi per motivi di sicurezza, da sempre rappresenta un momento di gioia e di convivialità. Questo dovrebbe valere per tutti, anche per chi deve seguire una dieta senza glutine. Secondo l’Associazione italiana celiachia (Aic) la celiachia è in continuo aumento e di conseguenza cresce anche la necessità della gastronomia professionale di disporre di un’offerta dedicata.
Pizza Mix Schär
Partner dei professionisti della ristorazione dalla sua istituzione nel 2009, Dr. Schär Foodservice ha introdotto nel suo assortimento un nuovo preparato senza glutine creato in esclusiva per il canale pizzeria:
Pizza Mix Schär. Perfetto per creare qualsiasi tipo di pizza, Pizza Mix Schär garantisce una facile lavorazione e ottima elasticità dell’impasto, insieme a un’eccellente lievitazione, per la migliore resa finale. Senza glutine, senza frumento, senza lattosio e senza conservanti, Pizza Mix Schär presenta inoltre un buon contenuto di fibre vegetali. E la qualità e sicurezza sono garantite Schär.
Il nuovo mix è stato presentato insieme alla Nazionale italiana pizzaioli durante l’inaugurazione del Campus Principe di Napoli svoltosi lo scorso 7 novembre 2019 ad Agerola (Na), in un contesto d’eccellenza e nella patria della pizza. Allo stand Dr. Schär Foodservice era presente inoltre l’executive chef di Rossopomodoro Antonio Sorrentino, che ha testato il prodotto in anteprima, ed è stato disponibile a rispondere alle domande dei professionisti sulla preparazione della perfetta pizza verace senza glutine.
Pizza Mix Schär è disponibile nel formato da 1 kg e presenta una shelf life di 12 mesi.
 |
Antonio Sorrentino consiglia:
Per rendere l’impasto più profumato e saporito, consiglio di fare un poolish il giorno prima. Una lunga lievitazione e una cottura non aggressiva, meglio se in forno a legna, renderanno la pizza ancora più fragrante e morbida. |
Per informazioni:
www.drschaer-foodservice.com