Iside De Cesare è stata scelta per la direzione didattica dell’Italian Kitchen Academy, di cui Italia a Tavola è media partner. La cuoca 1 stella Michelin de La Parolina succede a Francesco Apreda e Andrea Dolciotti.
Sono state inoltre aperte le iscrizioni per il Corso di Cucina Professionale, in programma il prossimo 23 ottobre 2018. L’obiettivo principale sarà quello di trasformare giovani appassionati di cucina in professionisti del settore.
Iside De Cesare
Il corso, concepito come vere e proprie giornate di lavoro, si articola in 250 ore di lezioni teoriche e pratiche nelle quali si potranno apprendere le basi della cucina e le tecniche più moderne ma anche il rispetto delle materie prime e delle gerarchie.
Italian Kitchen Academy accoglie un massimo di 8 studenti, questo consente di seguire i ragazzi in un’ottica il più possibile one-to-one, di avere ognuno una postazione attrezzata individuale e di vivere l’esperienza di una vera brigata.
Iside De Cesare porta in Italian Kitchen Academy un modello didattico basato principalmente sul realismo in cucina: le ore quotidiane di lavoro passano da 5 a 8 per un percorso ancora più intensivo di 4 giorni a settimana. L’obiettivo è di far vivere ai futuri cuochi la vita da chef, ricca di soddisfazioni ma anche fatta di impegno e dedizione.
«Lavoreremo insieme - dichiara Iside De Cesare - per rendere i ragazzi pronti a stare nelle cucine che gli accoglieranno, in continuità con quanto fatto finora da Italian Kitchen Academy sarò affiancata dai altri colleghi chef, tra questi Davide Del Duca, Daniele Usai e Salvo Leanza che daranno il loro prezioso contributo al corso. Trasmetterò loro le basi e le tecniche per lavorare correttamente in cucina e darò loro gli strumenti per affrontare con il giusto atteggiamento le sfide a cui verranno sottoposti svolgendo la professione».
Il corso, aperto a tutti, prevede una selezione a seguito di un colloquio conoscitivo. L’obiettivo è quello di formare una classe omogenea e di trovare persone motivate, umili, curiose e con una grande passione per la cucina. I giovani con un’età compresa tra i 18 e 30 anni continueranno il loro percorso formativo attraverso degli stage nelle migliori cucine d’Italia.
Giovanni Cappelli, presidente dell’Italian Kitchen Academy, si è mostrato soddisfatto del nuovo corso dell'accademia: «L’ingresso di Iside ci dà quella spinta e quella fiducia per crescere ulteriormente dopo questi primi anni di attività ricchi di impegno: vedere i nostri ragazzi formati ed inseriti nei migliori ristoranti è la nostra più grande soddisfazione».
Per informazioni:
www.italiankitchenacademy.com