La nomina al cuoco bistellato della Madonnina del Pescatore è stata data dal Norwegian Seafood Council. Cedroni sarà portavoce dello stoccafisso norvegese in Italia per tutto il 2018.
Cedroni è considerato uno dei più creativi cuochi italiani ed internazionali, noto per la sua reinterpretazione innovativa dell'uso del pesce in cucina, in particolare quello crudo.
Margit Tveiten, Trym Eidem Gundersen, Moreno Cedroni
Creatività e fantasia sono alla base dei suoi piatti: suo il concetto di susci, nato dall'idea tradizionale del sushi giapponese reinterpretato tramite una visione diversa e unica. Il
Norwegian Seafood Council lo premia come Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia per la sua capacità di maneggiare le materie prime come il meluzzo e per la creatività di unire tradizione e innovazione nei suoi piatti.
«Questo - ha dichiarato
Moreno Cedroni - rappresenta per me un riconoscimento molto importante. È bello sapere di essere apprezzati per la propria cucina e continuare a promuovere il forte legame gastronomico da due paesi all’apparenza così distanti, come la Norvegia e l’Italia».
«Siamo molto felici di nominare Moreno - ha affermato
Trym Eidem Gundersen, direttore Italia del Norwegian Seafood Council - un cuoco talentuoso che è stato in grado di inventare ricette creative e uniche che rispettano le pregiate materie prime dei nostri mari e che, per quanto originali, hanno in comune i sapori e i profumi della tradizione italiana, da sempre in grado di esaltare al meglio l’uso del pesce norvegese».
Stoccafisso di Norvegia quasi all'anconetana, patate, olive nere con salsa di cocco-lime e polvere di lampone
Durante la premiazione il cuoco ha presentato una delle sue ricette a base di pesce norvegese: Stoccafisso di Norvegia quasi all'anconetana, patate, olive nere con salsa di cocco-lime e polvere di lampone.
Il premio che viene assegnato rappresenta il riconoscimento per chi è stato in grado di distinguersi nella promozione dello Stoccafisso di Norvegia in Italia. Il nuovo ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia ha ricevuto il testimone da Anthony Genovese de Il Pagliaccio di Roma, nominato a dicembre 2016. Di seguito i precedenti ambasciatori:
- Anthony Genovese - Ristorante Il Pagliaccio, Roma (RM) - 2016
- Felice Lo Basso - Felix Lo Basso, Milano (MI) – 2015
- Paolo Barrale - Ristorante Marennà, Sorbo Serpico (AV) - 2014
- Antonino Rossi - Villa Rossi, Reggio Calabria (RC) - 2013
- Franco Favaretto - Ristorante BaccalàDivino, Mestre (VE) - 2012
- Giovanni Pozzan - Antica Trattoria Due Spade, Sandrigo (VI) – 2009
- Antonio Chemello - Trattoria da Palmerino, Sandrigo (VI) – 2009
- Gian Paolo Belloni - Ristorante Zeffirino, Genova (GE) - 2008
Per informazioni:
www.morenocedroni.iten.seafood.no