L’elegante ristorante gourmet Dolomieu all’interno dell’esclusivo DV Chalet a Madonna di Campiglio (Tn) ospita sabato 16 dicembre 2017 la cena dal titolo “Stasera che sera... di stelle!” organizzata da Euro-Toques Italia.
Ai fornelli grandi nomi della cucina: Enrico Croatti, executive chef del Dolomieu, 1 stella Michelin; Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques International ed Euro-Toques Italia; Alessandro Gilmozzi, chef e patron del ristorante El Molin di Cavalese (Tn), 1 stella Michelin; Paolo Cappuccio, chef consultant, già stella Michelin; ospite d’onore della serata Davy Tissot, Meilleur ouvrier de France 2004 e stella Michelin, executive chef del Restaurant Saisons dell’Institut Paul Bocuse di Lione. La sala sarà diretta dal maître sommelier Marco Masè Calcagn.
Dopo il cocktail di benvenuto con Pesci d’acqua dolce “Troticoltura Armanini” e Trentodoc Giulio Larcher 2014, Paolo Cappuccio presenterà “Ricciola ai broccoli invernali, liquirizia e fegato affumicato”, servito in abbinamento al Trentodoc Blauwal Riserva 2009 di Cesconi. La portata successiva sarà preparata da Davy Tissot (prima volta di uno chef francese del suo calibro a Madonna di Campiglio): “Quenelles de langoustine”, con Sot Sas 2015 Maso Cantanghel. Sarà poi la volta di Enrico Derflingher con il suo celebre Risotto Campo dell’Oste “Regina Vittoria”, abbinato a Incrocio Manzoni Vignaiolo Fanti 2015. A seguire il “Bouquet di capriolo al lardo, bacche e pere abbrustolite sul fuoco a legna” di Enrico Croatti, proposto con Sgarzon 2015 Foradori. Per chiudere in bellezza, “Icy Corteccia” e piccola pasticceria a cura di Alessandro Gilmozzi, in abbinamento a Essenzia 2008 di Pojer & Sandri.
Sponsor e partner della serata: Tenuta Maso Corno (Rovereto, Trento), Cantina Cesconi (Pressano, Trento), Maso Cantanghel (Lavis, Trento), Cantina Foradori (Mezzolombardo, Trento), Pojer & Sandri (Faedo, Trento), Armanini Trote e Salmerini delle Alpi (Storo, Trento), F.lli Ballardini Carni (Tione di Trento).
Costo della serata 90 €.
Per informazioni e prenotazioni scrivere a:
info@dvchalet.it