L’elegante ristorante gourmet Dolomieu all’interno dell’esclusivo DV Chalet a Madonna di Campiglio (Tn) ospita sabato 16 dicembre 2017 la cena dal titolo “Stasera che sera... di stelle!” organizzata da Euro-Toques Italia.
Ai fornelli grandi nomi della cucina: Enrico Croatti, executive chef del Dolomieu, 1 stella Michelin; Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques International ed Euro-Toques Italia; Alessandro Gilmozzi, chef e patron del ristorante El Molin di Cavalese (Tn), 1 stella Michelin; Paolo Cappuccio, chef consultant, già stella Michelin; ospite d’onore della serata Davy Tissot, Meilleur ouvrier de France 2004 e stella Michelin, executive chef del Restaurant Saisons dell’Institut Paul Bocuse di Lione. La sala sarà diretta dal maître sommelier Marco Masè Calcagn.
![(Stasera che sera... di stelle! al Dolomieu di Madonna di Campiglio) (Stasera che sera... di stelle! al Dolomieu di Madonna di Campiglio)](/images/contenutiarticoli/dolomieu-ristorante-dv-chalet-madonna-di-campiglio.jpg)
Dopo il cocktail di benvenuto con Pesci d’acqua dolce “Troticoltura Armanini” e Trentodoc Giulio Larcher 2014, Paolo Cappuccio presenterà “Ricciola ai broccoli invernali, liquirizia e fegato affumicato”, servito in abbinamento al Trentodoc Blauwal Riserva 2009 di Cesconi. La portata successiva sarà preparata da Davy Tissot (prima volta di uno chef francese del suo calibro a Madonna di Campiglio): “Quenelles de langoustine”, con Sot Sas 2015 Maso Cantanghel. Sarà poi la volta di Enrico Derflingher con il suo celebre Risotto Campo dell’Oste “Regina Vittoria”, abbinato a Incrocio Manzoni Vignaiolo Fanti 2015. A seguire il “Bouquet di capriolo al lardo, bacche e pere abbrustolite sul fuoco a legna” di Enrico Croatti, proposto con Sgarzon 2015 Foradori. Per chiudere in bellezza, “Icy Corteccia” e piccola pasticceria a cura di Alessandro Gilmozzi, in abbinamento a Essenzia 2008 di Pojer & Sandri.
Sponsor e partner della serata: Tenuta Maso Corno (Rovereto, Trento), Cantina Cesconi (Pressano, Trento), Maso Cantanghel (Lavis, Trento), Cantina Foradori (Mezzolombardo, Trento), Pojer & Sandri (Faedo, Trento), Armanini Trote e Salmerini delle Alpi (Storo, Trento), F.lli Ballardini Carni (Tione di Trento).
Costo della serata 90 €.
Per informazioni e prenotazioni scrivere a:
info@dvchalet.it