Riscuote sempre più successo la Desserts Collection Carte d’Or di Unilever Food Solutions, la proposta di ricette e spunti per dessert originali, in linea con le ultime tendenze nel mondo dei dolci. Quest’anno la proposta si concentra sui Mini Dessert, individuati come nuovo trend del 2017, attorno al quale gli chef di Unilever Food Solutions hanno lavorato per proporre spunti e ispirazioni per rinnovare la carta dei dessert in maniera originale.
Ai Mini Dessert è dedicato il Ricettario Desserts Collection Carte d’Or, accessibile e scaricabile online su www.unileverfoodsolutions.it. Tante ricette originali, caratterizzate dall’impiego di alcuni ingredienti protagonisti delle ultime tendenze, come frutta secca, alcol, tè, fiori, erbe, spezie, arancia, per creare dessert unici e arricchire il proprio menu.
RICETTA: Torta al cioccolato e peperoncino con cuore morbido di more
Texture Carte d’Or Professional
La linea Texture Carte d’Or Professional, nelle varianti Gelatinosa e Spumosa, rappresenta un’innovazione straordinaria, che consente ai professionisti in cucina di sperimentare nuove creazioni, rendendo facili e veloci lavorazioni altrimenti complesse.
Texture Carte d’Or Professional Spumosa è un preparato in polvere per la preparazione di basi spumose in sostituzione dell’albume d’uovo. Inodore e insapore, si monta con l’ausilio di acqua a temperatura ambiente in soli 5 minuti e non richiede l’aggiunta di zucchero o uova. È sufficiente versare il prodotto (seguendo le indicazioni sulla confezione) in un recipiente con acqua e montare fino a raggiungere la consistenza spumosa desiderata. Le spume realizzate con Texture Carte d’Or Professional Spumosa resistono nel tempo alla perdita d’aria e rinvigoriscono rimescolandole per pochi secondi. La stabilità dura fino a 24 ore. L’applicazione classica della Texture Spumosa è in pasticceria per la realizzazione di tutti i tipi di meringhe alla base dei principali dessert con consistenza spumosa quali mousse, dolci al cucchiaio, semifreddi, torroni, pan di spagna, macarons, semifreddi, dacquoise, genoise, soufflé. Il prodotto, in quanto inodore e insapore, è perfetto anche per tante applicazioni salate come le mousse a base vegetale.