Lunedì 21 giugno è stata presentata la guida Roma 2017 del Gambero Rosso. Due sono stati i riconoscimenti ricevuti dal ristorante Il Pagliaccio (2 stelle Michelin) durante la cerimonia: il Premio Gruppo del gusto Associazione Stampa Estera in Italia e il Premio miglior servizio di sala.
«È sempre un grande onore essere chiamati per ritirare riconoscimenti per il nostro lavoro. Il premio dell’Associazione stampa estera in Italia ha per noi un significato importante, è un segnale positivo per tutto quello che stiamo facendo, un modo per evidenziare il nostro legame con il territorio ma anche la voglia di esprimersi con linguaggi che guardano anche fuori dai confini», dichiara lo chef Antonhy Genovese (nella foto, il primo da destra) sul premio consegnato da Bernard Bédarida di Television Francaise 1.
«Il lavoro della sala è ormai diventato un punto imprescindibile in un ristorante e sono molto orgoglioso che sia stato compreso il nostro intento. Capire le esigenze del cliente e costruire un servizio personalizzato è un modus operandi con cui ci rapportiamo da sempre», ha precisato sul palco Matteo Zappile, chef sommelier del Ristorante Il Pagliaccio.
«A Il Pagliaccio la cucina e la sala ascoltano e guidano il cliente in una direzione condivisa. Il servizio racconta quello che i piatti esprimono e solo con il lavoro di squadra riusciamo a far vivere a pieno la nostra filosofia», conclude Gennaro Buono, restaurant manager del ristorante due stelle Michelin in via dei Banchi Vecchi.
Ristorante Il Pagliaccio
via dei Banchi Vecchi 129a - 00186 Roma
Tel 06 68809595
www.ristoranteilpagliaccio.com
info@ristoranteilpagliaccio.com