Zona di produzione
La Mela Alto Adige Igp è coltivata su una stretta striscia di terra (lunga 100 e larga 3-4 km) tra Salorno, in Val d'Adige, nel sud della regione, e Sluderno, in Val Venosta. Un'altra zona per la coltivazione delle mele si trova in Valle Isarco, nei pressi di Bressanone.
Produzione
Con una superficie frutticola di 18.000 ettari, l'Alto Adige ha il territorio più grande d'Europa adibito alla coltivazione degli alberi da frutta. Con una produzione annua di circa 900.000 tonnellate, questa regione alpina di appena 7.400 kmq rappresenta il 12% circa della produzione europea di mele ed è il fornitore principale dell'Unione europea per questo frutto.
Riferimenti Storici
La coltivazione delle mele in Alto Adige risale all'inizio del XIX secolo, quando, nel 1823, fu fondata a Bressanone la prima scuola di pomologia. La promozione mirata della coltivazione degli alberi da frutto e la lavorazione della frutta furono incentivate dallo Stato con apposite sovvenzioni. Oggi la coltivazione delle mele è una componente significativa dell'economia agraria altoatesina e del panorama culturale della regione.
Gli 8.000 agricoltori altoatesini coltivano i propri alberi da frutto su appezzamenti di terreno dalle superfici ridotte, in media dai due ai tre ettari. Sono riuniti nel Consorzio Mela Alto Adige, costituito dal Consorzio delle Cooperative Ortofrutticole dell'Alto Adige (Vog) e dai Produttori Ortofrutticoli della Val Venosta (Vi.p.), nonché dalle associazioni private di produttori Fruttunion Asta Frutta Alto Adige e Fos Asta Frutta Alto Adige.
Legame con l'ambiente
Dal punto di vista geografico e climatico, l'Alto Adige sembra predestinato alla coltivazione delle mele: le Alpi lo proteggono dalle improvvise ondate di freddo provenienti da nord, mentre il calore del mediterraneo lo riscalda da sud. 300 giorni di sole l'anno, una temperatura media annua compresa tra 9 e 11°C, precipitazioni comprese tra 500 e 750 mm e forti escursioni termiche tra giorno e notte garantiscono le condizioni ottimali per coltivare mele caratterizzate da un bel colorito, un buon gusto e una polpa soda. L'altitudine, che va dai 200 ai 1.100 metri sul livello del mare, e il clima ottimale dagli influssi continentali e mediterranei offrono quindi le condizioni ideali per la coltivazione delle mele, condizioni che quasi nessun altro Paese europeo è in grado di offrire.
Varietà
Braeburn
Scoperta nel: 1952
Gusto: croccante, sapore dolce-asprigno, con polpa soda
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per succhi e strudel
Elstar
Incrocio tra Golden Delicious e Ingrid Marie
Nata nel: 1955
Gusto: dolce-asprigno, succoso, molto aromatico
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per succhi, mousse e strudel
Fuji
Incrocio tra Rall's Janet e Golden Delicious
Nata nel: 1939
Gusto: dolce e succoso, molto aromatico
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per le composte
Gala
Incrocio tra Kidd's Orange e Golden Delicious
Nata nel: 1960
Gusto: croccante, succoso, dolce, poco acidulo
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per le composte
Golden Delicious
Varietà principale dell'Alto Adige
Scoperta nel: 1890
Gusto: succoso, dolce e aromatico, con una leggera acidità
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per strudel, torte e composte
Granny Smith
Scoperta nel: 1868
Gusto: succoso e fresco, leggermente acidulo, polpa molto soda
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per succhi, strudel, mousse e composte
Idared
Incrocio tra Jonathan e Wagner
Nata nel: 1935
Gusto: leggermente acidulo, fresco e croccante
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per succhi, strudel, mousse e composte
Jonagold
Incrocio tra Jonathan e Golden Delicious
Nata nel: 1953
Gusto: aroma dolce e leggermente acidulo
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per succhi e mousse
Morgenduft
Scoperta nel: 1816
Gusto: aroma fresco e leggermente acidulo, polpa compatta
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per mousse e composte
Red Delicious
Scoperta nel: 1921
Gusto: dolce, aromatico, polpa soda
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per strudel, torte, dessert e macedonie
Winesap
Scoperta nel: 1875
Gusto: polpa soda, aroma dolce-acidulo
Uso: da consumare cruda, particolarmente adatta anche per succhi, mousse e strudel