Lo scalogno di Romagna Igp appartiene alla famiglia delle Liliacee (Gigliacee) come l’aglio e la cipolla. Presenta ad una prima analisi esterna un apparato radicale molto sviluppato: le radici possono raggiungere discrete lunghezze, anche tra i 25 e i 30 centimetri. Le foglie sorgono da ciascun bulbo, ed hanno forma cilindrica. Lo scalogno di Romagna ha un sapore suo particolare, più forte e profumato di quello della cipolla e più dolce di quello dell’aglio.
