Enrico Derflingher è il nuovo presidente di Euro Toques International

Enrico Derflingher (nella foto - per la biografia CLICCA QUI) è il nuovo presidente di Euro Toques International, l'associazione riconosciuta dall'Ue che raggruppa i più importanti chef d'Europa. L’elezione è avvenuta al termine dell'assemblea generale straordinaria che si è tenuta presso la Galleria Civica di Campione d’Italia (Co) ed ha visto la partecipazione di circa 70 cuochi, di cui 5 super stellati in rappresentanza di diverse nazioni europee.
 


«Sono molto felice del risultato della votazione - ha commentato il neo presidente Derflingher - è un grande onore per me subentrare a Didier Peshard e raccogliere l’eredità di Gualtiero Marchesi che, oltre quindici anni fa, ha ricoperto questo ruolo. Il nostro primo obiettivo, come bureau italiano, sarà quello di cogliere l’opportunità che ci offre Expo 2015 e di approntare un programma in grado di valorizzare Villa Lario, un relais di lusso a Mandello del Lario (Lc), sul lago di Como, che diventerà sede e vetrina di Euro Toques International. Un punto di riferimento dell’alta cucina che, durante l’esposizione universale, ospiterà Capi di Stato, membri di famiglie reali e personalità illustri dell'Unione Europea in contemporanea con chef stellati e di fama internazionale, provenienti dai vari Paesi europei».

«Oggi contiamo 3mila associati a livello europeo - ha aggiunto Derflingher - di cui mille stelle Michelin e 100 "tre stelle". Siamo l'unica associazione voluta e riconosciuta dalla Comunità europea».

Oltre alla nomina del nuovo presidente, l’assemblea ha anche deciso di rinnovare il board di Euro Toques International nominando il belga Jean Castadeau come segretario generale, lo spagnolo Pedro Subijana e il francese Guillaume Gomez come vice presidenti internazionali, e il lussemburghese Daniel Rameau come nuovo tesoriere.

L'elezione del nuovo presidente e del nuovo board di Euro Toques International è stata salutata da una sontuosa cena di gala organizzata in collaborazione con il Comune, il Casinò Municipale e l'Azienda di Promozione Turistica di Campione d'Italia presso il Salone delle Feste del Casinò. Madrina della serata Giulia Arena, Miss Italia 2013, che ha intrattenuto i presenti, insieme all'attore Andy Luotto, noto per la sua passione per la cucina.

Il menu della serata

Aperitivo con finger food:

• Champagne Jacquart
• Festival del foie gras d'anatra - chef Bernard Fournier, Ristorante "Da Candida", Campione d'Italia (Co) - 1 stella Michelin
• Festival delle ostriche
• Emperador Jamon Iberico de Bellota "Gran Riserva"
• Spumante AstiHour, aperitivo di frutta

Antipasto:

• Zuppa etrusca con verdure dell'orto, legumi e farro della Garfagnana alle erbe aromatiche e fiori di finocchio selvatico - chef Alessandro Negrini, Ristorante "Il Luogo di Aimo e Nadia", Milano - 2 stelle Michelin
• La Tremaille (Petite Arvine, Chardonnay 2012 Domaines Rouvinez) - "Grand Medaille d'Or Mondial de Bruxelles 2014"

Primo piatto:

• Risotto Carnaroli Campo dell'Oste "Regina Vittoria" - chef Enrico Derflingher, Ambasciatore della Cucina italiana nel mondo e presidente Euro Toques International
• Costaripa Valtènesi Rosé Rosamara 2013

Secondo piatto di pesce:

• Black Cod à la Mediterranée in giallo, granita alle erbe - chef Enrico e Roberto Cerea, Ristorante "Da Vittorio", Brusaporto (Bg) - 3 stelle Michelin
• Meursault Village (bianco) 2012 Sous Lavelle

Secondo piatto di carne:

• Ballottine de Voltaille, Betterave, réglise et jeunes pousses - chef Pierre Rigothier, Ristorante "Le Baudelaire Paris" - 1 stella Michelin
• Langhe Nebbiolo "Ginestrino" Doc 2013 Conterno Fantino

Dessert:

• Mega buffet di dessert - chef Enrico e Roberto Cerea, Ristorante "Da Vittorio", Brusaporto (Bg) - 3 stelle Michelin
• Moscato d'Asti Docg

Caffè:

• Casanova Gourmet Venezia Caffè

Degustazione di grappe:

• Romano Levi

Derflingher, uno dei più grandi cuochi italiani
L’elezione di Derflingher rappresenta un motivo di grande soddisfazione per la Lombardia e in particolare per il lago di Como, in quanto il nuovo eletto è nativo di Lecco (classe 1962) e può vantare un curriculum vitae di grande professionalità: può essere considerato uno dei più grandi chef italiani al mondo. Diplomatosi nel 1977 nell’Istituto Alberghiero di Bellagio, a soli 27 anni, diviene lo chef personale della Casa Reale Inglese, primo cuoco (e a tutt’oggi unico) italiano, dopo una lunga tradizione francese. Dopo aver fatto pratica nelle migliori cucine italiane ed europee, ha lavorato in 3 ristoranti tristellati europei: Joel Robuchon a Parigi, L’Aubergine a Monaco di Baviera e Fredy Girardet a Crissier, in Svizzera.

È stato chef privato e personale di Carlo e Diana d’Inghilterra (1990) e di George Bush alla Casa Bianca (1991). Ha operato come consulente di Alitalia e ancora come executive chef all’Eden di Roma (1 stella Michelin). Nel 2008 è stato premiato quale “Migliore chef del mondo”, nel 2009 al Merano Wine Festival venne nominato Ambasciatore della Cucina Italiana nel Mondo e all’ultima edizione di Vinitaly ha ricevuto il prestigioso premio “Fuoriclasse”. Nel 2012 fu eletto presidente di Euro Toques Italia. Il 2 giugno 2014 è stato nominato Commendatore al Merito della Repubblica Italiana dal Presidente della Repubblica Giorgio Napolitano. Ed ora è presidente di Euro Toques International, associazione che riunisce oltre 2mila chef tra i migliori d’Europa.