Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 6-8 persone): 100 g di farina tipo “00”, 25 g di farina di mais, 25 g di destrosio, 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 75 g di burro, 90 (75+15) g di arachidi, 1 tuorlo, sale q.b.
Tempo di preparazione:
35’ (20 minuti per la preparazione + 15 minuti di cottura)
Procedimento:
Tritate grossolanamente le arachidi. Ne userete 75 grammi per l’impasto e 15 per la decorazione finale. Sabbiate tutti gli ingredienti insieme (ossia lavorateli in modo da ottenere un impasto dall’aspetto non omogeneo ma, appunto, sabbioso), tranne il tuorlo, come per fare la sbrisolona classica. Unite il tuorlo e terminate brevemente l’impasto. Disponete l’impasto in piccoli stampi da crostata pressando un po’, spolverizzate con un pizzico di sale. Guarnite con qualche arachide e cuocete a una temperatura di 180°C finché le mini sbrisolone non prenderanno colore (ci vorranno circa 15 minuti).