Ricetta tratta dal libro “Enjoy Apericena. 100 gustose ricette da abbinare ai tuoi cocktail preferiti", curato da Academia Barilla.
Ingredienti (per 4 persone): 40 g di petto di pollo, 40 g di petto di faraona, 40 g di lonza di maiale, 40 g di fesa di tacchino, 60 ml di vino bianco, 25 ml di olio extravergine d’oliva, 1 limone, 1 mazzetto di salvia, olio per ungere la griglia, sale e pepe q.b.
Tempo di preparazione:
2 h 40’ (30 minuti per la preparazione + 2 ore di marinatura + 10 minuti di cottura).
Procedimento:
Tagliate tutte le carni a cubetti di circa 2 centimetri di lato e fatele marinare in un recipiente di vetro o acciaio con il vino bianco e l’olio per circa 2 ore. Tagliate il limone a spicchietti, lavate e asciugate la salvia. Preparate gli spiedini, infilzando alternativamente il limone e le diverse carni sugli stecchi, alternandoli con le foglioline di salvia. Cuocete gli spiedini per circa 10 minuti, sulla griglia ben pulita e unta. Salate e pepate. Durante la cottura bagnate con la marinata, usando un pennellino.