Ingredienti:
200 gr di riso
50 gr di carote
50 gr di cipolla
50 gr di sedano
50 gr di peperoni
50 gr di zucchine
20 ml d'olio
sale e pepe q. b.
un pizzico di formaggio pecorino
Procedimento:
Tagliare le verdure a dadini e cuocere a fuoco vivo in padella per 4/5 minuti, salare quanto basta. Cuocere il riso con soffritto di cipolla in padella aggiungendo il brodo vegetale in piccole quantità per 10 minuti. Aggiungere le verdure cotte precedentemente e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere il formaggio e mettere nel formino. Capovolgere e servire con qualche verdurina a decorazione.