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Le zone collinari affacciate sulla riva Rotaliana del fiume Adige, in particolare nelle località di Faedo e Pressano, cuore della Doc Trentino, sono la culla ideale per il Pinot nero, elegante vitigno a bacca rossa proveniente dalla Francia, che bene si è adattato al clima e al suolo del Trentino. I viticoltori di Mezzacorona curano con grande amore e passione questa varietà molto complessa da allevare in vigneto per ottenere la selezione speciale “Castel Firmian”.
Il compito dell’enologo è arduo: infatti, il Pinot nero va seguito e curato prestando attenzione alle temperature di fermentazione per preservare e valorizzare il delicato bouquet aromatico di marasca e ribes nero tipico di questa varietà; le eleganti note speziate sul finale sono frutto del breve affinamento in legno.
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Per abbinare al meglio le note del Pinot nero “Castel Firmian”, l’Agritur Maso Tratta, situato in località Masi di Pressano a Lavis (Tn), propone una ricetta della cuoca Isabella Manno: tagliatelline fatte in casa con finferli. L’Agritur Maso Tratta si impegna nella ricerca quotidiana di prodotti a km zero tipici del Trentino, oltre alla proposta di prodotti di propria produzione come miele, lumache e selvaggina proveniente dalla riserva di caccia di proprietà del Maso (www.masotratta.net - tel 0461 870455).