“Bastian Contrario” è il nuovo purosangue della Cantina Lazzari di Capriano del Colle (Bs), un bianco nato da “artigiani rossisti”, dal carattere fortemente volitivo, che del Trebbiano conserva una piacevole freschezza, sapidità e fragranza, data dal supporto dell'acidità, caratteri che coesistono con quelli della pienezza e ricchezza della sua genesi ed evoluzione.
Concepito dalla sinergia del team Lazzari, l’agronomo Angelo Divittini e l’enologo Cesare Ferrari, si presenta come il primo Capriano del Colle Doc Bianco, prodotto nel 2011 dopo l’introduzione nel disciplinare del territorio della denominazione di “Superiore”.
Nato Trebbiano al 100% in un terroire a vocazione “rossa”, trae sicuramente l’animo dalla composizione argillosa del suolo e il piglio dalla meticolosa politica agronomica applicata: provenienza da vigne di almeno vent’anni di età con fittezza di 3.300 ceppi ettaro, produzione di non più di 2 chilogrammi di uva per pianta, resa di 65 quintali per ettaro, viene portato a surmaturazione delle uve, possibilmente fino a ottobre, per fruire dell’attacco botritico, la muffa “nobile” che in forma larvata favorisce l’accumularsi degli zuccheri e di sostanze glicerinose.
Dopo la raccolta, il 50% del prodotto viene fermentato e maturato in barrique nuova per 12 mesi, mentre l’altro 50% viene fermentato e maturato in acciaio.
Nella produzione Lazzari, per il nuovo nato, un biondo mediterraneo deciso a cui ben si addicono i 14,5% gradi volumetrici ben supportati dai profumi di frutti tropicali, è giocoforza fronteggiare il fratello maggiore, il blasonato Rosso Superiore “Riserva degli Angeli”, dall’intensità palatabile di confetture di frutti rossi che si conclude nell’aroma alla vaniglia, un dato che li lega geneticamente.
E se per la “Riserva degli Angeli” il miglior abbinamento in tavola sono le carni rosse soprattutto se sottoposte a lunghe cotture, il “Bastian Contrario” si esalta con i piatti di pesce elaborati, così come si è potuto gustare presso l’Antica Trattoria La Pergolina di Capriano del Colle.
L'Azienda agricola Lazzari sarà presente a Vinitaly 2013 presso il Padiglione Lombardia, allo stand B8.