Dopo il successo ottenuto nel sondaggio di “Italia a Tavola” sul Personaggio dell’anno 2012 dell’enogastronomia e della ristorazione, incontro Davide Oldani (nella foto), titolare del Ristorante D’O di Cornaredo, in provincia di Milano, per farmi raccontare come ci si sente ad essere il cuoco più amato e più votato dagli internauti. Con 9.303 preferenze, infatti, Oldani si è classificato al primo posto nella categoria dei cuochi. La sua è stata una vittoria sul filo di lana, conquistata dopo un appassionante testa a testa con Ilario Vinciguerra negli ultimi giorni del sondaggio.
Quando contatto Davide telefonicamente lo trovo gentile e disponibile, malgrado le sue giornate siano fitte di impegni in maniera impressionante. L’edizione dello scorso anno del sondaggio lo vide posizionarsi al terzo posto e lui molto sportivamente (ogni giorno con ogni tempo corre in bicicletta almeno mezz’ora e frequenta la palestra a giorni alterni) partecipò alla serata di premiazione, ma quest’anno il gradino più alto del podio è suo. In attesa di consegnargli il primo premio a Firenze, in occasione della serata di gala che “Italia a Tavola” organizzerà il 23 marzo prossimo, sentiamo le sue impressioni “a caldo”.
Davide, davvero una fortuna riuscire a parlare qualche minuto con te.
Figurati, è vero che i ritmi sono elevati ed è necessaria tanta volontà, ma svolgo un lavoro che è partito dal cuore e ricevere i voti e i consensi dal cuore della gente è una grande gioia.
Anche le lunghe liste di attesa del D’O (dai 3 ai 6 mesi, ndr) testimoniano il grande interesse verso la tua cucina.
Sì, ogni giorno organizzo i menu di pranzo e cena, impartisco le disposizioni per la spesa e studio nuovi piatti. Il ristorante è importantissimo, infatti nei limiti del possibile cerco di prendere impegni e di partecipare ad eventi durante i giorni di chiusura, la domenica e il lunedì. Tutto quello che faccio comunque è in gran parte merito del mio gruppo di lavoro.
Infatti all’indomani della chiusura del voto hai ringraziato l’intera “squadra”.
Certo, lo dico con convinzione, questo premio non è stato vinto da un singolo cuoco ma da un progetto partito 10 anni fa del quale io sono l’anima ma che è stato “sposato” da un gruppo di persone validissime che sono la mia brigata e i miei collaboratori. Siamo così riusciti ad arrivare in anticipo su quello che si sta vivendo oggi nel mondo dell’enogastronomia, un progetto che è arrivato ad essere futuristico oltre che attuale.
Per raccontare questo percorso, in parallelo all’attività del ristorante hai scritto ben cinque libri.
Per essere esatti ne ho scritti sei, l’ultimo sarà in edicola nei prossimi giorni. Sulle pagine ho messo tutto, credo che anche a questo sia dovuta la vicinanza della gente.
Quando pensi che sarà il momento di riposarti un poco?
Non è in programma! Vedi, questo premio è un tassello che si aggiunge a tutte le altre piccole conquiste e soddisfazioni quotidiane che non mi fanno sentire la stanchezza, anzi! Mi spronano anche in futuro nel continuare con costanza a percorrere la mia strada.
Grazie allora Davide e complimenti!
Grazie a te... grazie a voi!
Foto: Marco Cella - proprietà RCS Mediagroup