Un viaggio di manzoniana memoria al Griso su... quel ramo del lago di Como

«Appena alzato, fece chiamare il Griso... perché l'uomo che aveva quel soprannome non era nientemeno che il capo dei Bravi, quello a cui si imponevano le imprese più rischiose...» (I Promessi Sposi, A. Manzoni)



Era il lontano 1988, quando varcai per la prima volta l'entrata dell'Hotel Il Griso. Allora ero il responsabile vendite di un'azienda di forniture alberghiere di Genova, che aveva nel pacchetto delle rappresentanze due delle più belle aziende italiane, la Broggi Izar che produceva argenteria a Melegnano e la Richard Ginori che penso non abbia bisogno di presentazioni. Ricordo che una mattina, non senza timori, entrai nella hall dell'albergo, un luogo che lasciava trasparire fascino, bellezza e storia, la migliore a quell'epoca di tutta la Lombardia, e chiesi del sig. Gobbi. Mi fece aspettare più di un'ora: a quell'epoca non c'erano cellulari, quindi non potevi che aspettare.

Il Griso era affascinante già con l'acquario dove astici e aragoste davano bella mostra di sé. Così in punta di piedi conobbi la famiglia Gobbi, una delle esperienze che dopo un po' di anni mi portò a diventare cuoco e ristoratore. Era il 1970 quando l'indimenticato Bruno Gobbi, uno dei massimi esperti di enogastronomia italiana, insieme al figlio Roberto e ad un giovane Claudio Prandi, decise di aprire l'hotel con annesso il ristorante, che ben presto entrò a far parte dell'Associazione Le Soste.



Bruno Gobbi era temuto, perché era preciso, pignolo, molto preparato. Niente di quello che entrava nel suo regno non riceveva il suo assenso. Ricordo che quando prima di comprare l'argenteria, le posate di alpacca argentata, le pesava con la mano. Non era vero, ma il gesto faceva tremare le gambe di qualsiasi bravo venditore. L'Hotel Griso e il suo ristorante Terrazza Manzoni, incastonato a Malgrate, dinanzi al golfo di Lecco, alla Grigna e al Resegone, guarda il lago, quasi aspettando che arrivino ancora oggi Renzo e Lucia.

Per anni, molti anni, è stato uno dei simboli dell'eccellenza dell'ospitalità e della gastronomia italiana. La cucina è sempre stata sotto la guida di Claudio Prandi sino all'arrivo delle due stelle Michelin nel 1988. Poi con la scomparsa di Bruno Gobbi si è arrivati alla chiusura dell'Hotel e Prandi ha continuato la sua carriera in Brianza, dove ha conquistato una stella Michelin. E poi, da circa tre anni, è ricominciata la rinascita.

Grazie al coraggio dell'imprenditore brianzolo Chiapponi e sotto la guida del presidente della società Ercole Crippa, l'impresa non senza difficoltà comincia a dare i suoi frutti. Claudio Prandi è stato richiamato, ed insieme a Luca Mozzanica (capo chef), Andrea Rigamonti (maitre), con una squadra di sala composta da Sergio, Linda, Mariangela e Jennifer, il ristorante ha ricominciato a riscuotere consensi, infatti Paolo Massobrio e Marco Gatti lo hanno premiato con la Corona Radiosa nella guida Papillon 2013.
 
Lecco, la Brianza e tutta la Lombardia sono felici del ritorno di un'eccellenza che tanto lustro dà al territorio ed alla storia della gastronomia. Oggi dormire e mangiare al Griso è un'esperienza di totale gioia. Le camere e la sala della Terrazza Manzoni danno una visione del lago e dei monti circostanti davvero emozionante. I divani, le poltrone della sala ristorante, le luci e l'arredo sono di una classe che oggi è difficile ritrovare nei ristoranti più blasonati. Una carta dei vini ricca di oltre 300 etichette ed un menu che spazia nella vasta esperienza di Prandi, ma che oggi tiene conto di un territorio, ricco di prodotti del lago e della terra, veramente eccellenti.

La clientela del ristorante, oltre che lecchese, arriva da tutto il nord della Lombardia, le camere hanno un'occupazione media annua dell'80%, prevalentemente di tipo turistico, e questo è un buon segno, mentre le sale dell'hotel hanno un business che comincia a dare buoni risultati.

Sala

Vino

350 etichette di provenienza per lo più nazionale

Distillati

70 etichette

Acqua

San Pellegrino, Panna, Norda elegance

Birra

artigianale del Birrificio artigianale Lariano di Dolzago

Oli

Tenuta Forte di Toscana, Particella 34 di Pianogrillo, Perledo di Conca Michele

• 60 coperti ristorante
• 100 coperti sale convegni
• parcheggio
• carte di credito: tutte tranne Diners
• quotidiani e riviste
• servizio lenti per la lettura del menu
• musica in sala
• animali: ammessi (di piccola taglia)
• lingue straniere: inglese, francese, tedesco