Un successo ormai annunciato, quello di Massimo Bottura (nella foto). Per una volta, infatti, tutte le guide della ristorazione sembrano essere concordi nell'affermare che il miglior cuoco d'Italia è attualmente il patron dell'Osteria Francescana di Modena. Confrontando tutte le valutazioni attribuite e stilando una classifica ponderata, Bottura si attesta senza alcun dubbio in vetta, seguito da Massimiliano Alajmo de Le Calandre di Rubano (Pd) e Heinz Beck de La Pergola-Hotel Hilton di Roma.
Al cuoco della Francescana le guide de L'Espresso e del Touring club hanno confermato i punteggi attribuiti lo scorso anno (rispettivamente 19,75/20 e 93/100), mentre il Gambero Rosso lo ha fatto salire addirittura di tre gradini, portandolo da 92 a 95 punti. Ed ecco infine che la guida Michelin, curata da Fausto Arrighi, ha sancito la vittoria indiscussa di Bottura attribuendogli la terza stella.
La 'Rossa” ha poi confermato al top nel panorama della ristorazione italiana i 6 'tri-stellati” dello scorso anno: Massimiliano Alajmo de Le Calandre di Rubano (Pd), Italo Bassi e Riccardo Monco dell'Enoteca Pinchiorri di Firenze, Nadia Santini del ristorante Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio (Mn), Heinz Beck de La Pergola-Hotel Hilton di Roma, i coniugi Valazza di Al Sorriso di Soriso (No) e i fratelli Cerea del Da Vittorio di Brusaporto (Bg).
Nella speciale classifica comparativa realizzata come ogni anno da 'Italia a Tavola”, i tri-stellati Michelin si attestano tutti alle prime posizioni, ad eccezione di Da Vittorio e Al Sorriso. Il primo perde 4 posizioni rispetto allo scorso anno, fermandosi al 17° posto, mentre il secondo risulta molto più in basso nella classifica.
Di seguito la classifica finale che tiene conto delle valutazioni delle quattro guide 2012 (L'Espresso, Gambero Rosso, Touring club e Michelin).
Ristorante | Espresso | Gambero | Touring | Michelin |
 Osteria La Francescana
Modena
Massimo Bottura
| 19,75 | 95 | 93 | 3 |
 Le Calandre
Rubano (Pd)
Massimiliano Alajmo
| 19,5 | 93 | 90 | 3 |
 La Pergola - Hotel Hilton
Roma
Heinz Beck
| 19,5 | 94 | 86 | 3 |
 Enoteca Pinchiorri
Firenze
Italo Bassi - Riccardo Monco
| 18,5 | 89 | 91 | 3 |
 Dal Pescatore
Canneto sull'Oglio (Mn)
Nadia Santini
| 18,5 | 92 | 88 | 3 |
 Vissani
Baschi (Tr)
Gianfranco Vissani
| 19,5 | 95 | 90 | 2 |
 Piazza Duomo
Alba (Cn)
Enrico Crippa
| 19 | 93 | 85 | 2 |
 Uliassi
Senigallia (An)
Mauro Uliassi
| 19 | 90 | 85 | 2 |
 Reale
Rivisondoli (Aq)
Niko Romito
| 18,5 | 93 | 84 | 2 |
 Combal.Zero
Rivoli (To)
Davide Scabin
| 18,5 | 91 | 85 | 2 |
Villa Crespi | 18,5 | 92 | 84 | 2 |
Cracco | 18,5 | 88 | 83 | 2 |
Duomo | 18 | 88 | 85 | 2 |
Madonnina del Pescatore | 18 | 91 | 82 | 2 |
Trussardi alla Scala | 18 | 91 | 82 | 2 |
Torre del Saracino | 18 | 92 | 81 | 2 |
Da Vittorio | 17 | 82 | 83 | 3 |
Perbellini | 17,5 | 88 | 85 | 2 |
Don Alfonso 1890 | 17 | 93 | 82 | 2 |
Il Pellicano
| 17,5 | 90 | 82 | 2 |
| Hotel Rosa Alpina - St. Hubertus | 17,5 | 91 | 81 | 2 |
| La Peca | 18 | 88 | 81 | 2 |
| Miramonti L''Altro | 17,5 | 89 | 82 | 2 |
| Il Luogo di Aimo e Nadia | 17,5 | 88 | 82 | 2 |
| Da Caino | 17 | 90 | 82 | 2 |
| Antica Corona Reale - Da Renzo | 18 | 88 | <80 | 2 |
Hotel Manzi Terme - Il Mosaico
| 17 | 87 | 83 | 2 |
Il Pagliaccio
| 17 | 89 | 81 | 2 |
| Al Sorriso | 16 | 83 | <80 | 3 |
Il Rigoletto
| 16,5 | 87 | 82 | 2 |
San Domenico
| 17 | 87 | <80 | 2 |
| Bracali | 17 | 87 | <80 | 2 |
Piccolo Lago
| 16,5 | 86 | 82 | 2 |
| Principe Cerami | 16,5 | 86 | 82 | 2 |
Taverna del Capitano
| 17 | 84 | 81 | 2 |
La Madia
| 18 | 91 | 87 | 1 |
Quattro Passi
| 17,5 | 82 | <80 | 2 |
Il Desco
| 16 | 88 | 80 | 2 |
| Hotel Certosa di Maggiano - Il Canto | 18,5 | 89 | 85 | 0 |
| Laite | 17 | 92 | <80 | 1 |
Oasis Saporti Antichi
| 16,5 | 92 | 80 | 1 |
| Gambero | 16,5 | 88 | 83 | 1 |
Agli Amici
| 17,5 | 87 | <80 | 1 |
| Ilario Vinciguerra | 17 | 88 | 80 | 1 |
| Jasmin Restaurant Vitale | 16 | 83 | 80 | 2 |
| All''Enoteca | 17,5 | 86 | <80 | 1 |
La Trota
| 16,5 | 89 | 80 | 1 |
L''Arco Antico
| 17 | 87 | <80 | 1 |
| Taverna Estia | 17 | 87 | <80 | 1 |
| Hotel Devero - Enrico Bartolini | 17 | 86 | <80 | 1 |
| Locanda del Borgo Antico | 17 | 86 | <80 | 1 |
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