Gli chef di casa nostra ospiteranno nell'autunno 2012 il Congresso europeo della Wacs, la Società mondiale delle associazioni della categoria fondata nel 1928 alla Sorbona di Parigi e 'autorità del cibo” per circa 10 milioni di berrette bianche. La Federazione italiana cuochi-Fic ha ricevuto il prestigioso incarico a Istanbul, a seguito di una votazione da parte dei presidenti dei Paesi membri, con un suffragio di 18 voti a favore e solo 4 contrari. Il riconoscimento incoraggia, pertanto, la Federazione a ribadire il proprio ruolo in Italia anche nel campo del turismo enogastronomico.
Una virtuale e gigantesca 'ola” percorre l'Italia, dalle Alpi alla Sicilia: è l'onda dell'entusiasmo dei circa ventimila chef che hanno saputo del conferimento alla Fic del prossimo Congresso internazionale, congresso che si tiene ogni volta in uno Paese diverso.
«Dopo alcuni anni il Congresso internazionale ritorna finalmente in Italia» ha commentato dalla Turchia il presidente della Fic Paolo Caldana. «Così nella seconda decade del settembre 2012 organizzeremo l'appuntamento che riunisce le associazioni dei cuochi di tutti i Paesi europei e della Corea del Sud. La sede dell'evento sarà probabilmente Gardone Riviera, ma la conferma in proposito potrà essere data solo dopo il 17 ottobre con la delibera dei nostri esponenti dell'area nord convocati a Brescia. Di certo il Congresso verrà improntato secondo la nostra visione della cucina e della società. Cioè una alimentazione sana, fondamentale per la salute, mentre molto spazio sarà previsto per i menù semplici, quasi minimalisti,.che non solo rappresentano l'ultimo trend gastronomico ma sono anche etici e imprescindibili in tempi di fame diffusa nel mondo. In prospettiva il meeting potrebbe essere la premessa per la partecipazione attiva della FIC all'Expo di Milano nel 2015».
Nel frattempo la Federazione rilancia il proprio coinvolgimento negli ambiti operativi della ristorazione. All' ultimo Sana di Bologna gli chef tricolori sono stati tra i protagonisti dei lavori per risolvere le problematiche dei locali biologici mentre a Milano, nei giorni scorsi, non sono mancati alla 31ª 'Giornata mondiale del turismo dedicata all'arte dei nostri cuochi”. All'evento, dal titolo 'L'arte nella ristorazione come offerta turistica”, era presente Carlo Bresciani, dirigente di giunta della Fic.
Infine allo scopo di promuovere e valorizzare la figura del cuoco impegnato nelle diverse portate, dall'antipasto al dolce, domenica scorsa 9 ottobre, a cura dell'Associazione cuochi di Montecatini-Pistoia, si è svolto il 4° Trofeo Città di Montecatini Terme. La gara culinaria era articolata in due concorsi. 'Buffet freddo”, a tema libero per cucina e pasticceria; e 'Artistico” con criteri creativi. Sono state distribuite medaglie d'oro, argento, bronzo, la consegna del Trofeo e un premio in denaro.