La linea 'Foglia a Foglia” di Agrifood Abruzzo-Covalpa si presenta oggi come l'offerta più completa di vegetali in foglia surgelati di origine italiana, a cui la ristorazione commerciale e collettiva può attingere per proporre alla propria clientela, durante tutto l'anno, ortaggi gustosi, morbidi e buoni come appena colti.
Da aprile 2011, infatti, sono disponibili le referenze 'Verza” e 'Bieta a coste” che ampliano la gamma 'Foglia a Foglia” la quale, lanciata sul mercato meno di un anno fa, sta registrando ottimi risultati. Ad essere vincente è il metodo innovativo di lavorazione che caratterizza tutta la linea, oltre che il valore aggiunto intrinseco al processo di surgelazione, al quale Agrifood-Covalpa ricorre per conservare i suoi vegetali.
Quando parliamo di vegetali 'Foglia a Foglia”, infatti, dobbiamo pensare a una vera rivoluzione nel settore del frozen. Il gruppo alimentare specializzato nella lavorazione e vendita di surgelati vegetali dal 1989 ha messo a punto una tecnologia che consente di ottenere un prodotto finito surgelato che è, dal punto di vista qualitativo, pari al prodotto fresco: la tecnica 'Foglia a Foglia”, infatti, crea una porzione formata da foglie intere adagiate l'una sull'altra, le quali una volta cucinate si presentano ancora integre, separate una ad una e con le stesse proprietà organolettiche del prodotto fresco.
A differenza dalla lavorazione tradizionale in cubetto, che fino ad oggi era l'unico modo di lavorare i vegetali surgelati, con 'Foglia a Foglia” la struttura degli ortaggi rimane intatta e le fibre non vengono rotte. Viene, inoltre, scongiurato qualsiasi rischio di 'sbriciolamento” della foglia sia durante la fase di confezionamento sia quando la busta si trova nel banco a pozzetto o nel frigorifero murale.
Gli operatori della ristorazione potranno, quindi, giovare di vegetali in foglia di alta qualità e di facile preparazione: le porzioni 'Foglia a Foglia” cuociono in minor tempo rispetto al cubetto, mantengono il sapore, il colore, la morbidezza e la consistenza del prodotto fresco indipendentemente dal metodo di cottura scelto (in padella, al vapore…) e aumentano l'appetibilità dato che nel piatto le singole foglie presentano le tipiche venature del fresco e il suo 'verde vivo”. La sensazione di prodotto fresco è perciò assoluta. Inoltre, sono disponibili in buste da 750 gr l'una e sono già porzionate, a tutto vantaggio della riduzione degli scarti.
Senza dimenticare l'ampiezza della gamma: vengono infatti lavorati col metodo 'Foglia a Foglia” gli Spinaci, la Bieta Erbetta, la Cicoria, le Cime di Rapa e, novità della primavera 2011, la Verza e la Bieta a coste. Tutte le referenze sono presentate ai clienti Ho.Re.Ca. col brand 'Grandi Panieri Foglia a Foglia”.
In particolare, per far riscoprire il cavolo, ortaggio dalle eccelse proprietà nutrizionali, Agrifood-Covalpa ha messo a punto alcuni piccoli, ma importanti accorgimenti che, uniti al metodo 'Foglia a Foglia”, massimizzano la sua facilità d'utilizzo e danno una soluzione a quei 'minus” che ne penalizzano il consumo : la 'Verza Foglia a Foglia” si presenta a foglia intera, è già pulita e grazie alla rapidità di cottura non emana alcun odore. Inoltre, altra novità, è surgelata. Viene così spezzato 'un tabù del sottozero” se pensiamo che prima di Agrifood-Covalpa nessuno aveva mai proposto tale ortaggio nel formato surgelato.
Anche la 'Bieta a coste Foglia a Foglia” ha un elevato contenuto innovativo, perché per la prima volta viene proposta con foglie aperte, separate una ad una. Precedentemente, invece, era disponibile solo nel formato lastra/blockfrozen da 2,5 kg.
Con 'Foglia a Foglia” Agrifood Abruzzo-Covalpa conferma la sua mission di offrire il più vasto paniere di vegetali tipici della coltura agricola italiana nella soluzione 'surgelata” unendo coerentemente la tecnologia industriale al gusto, al benessere e al servizio.
Cuore della qualità Agrifood Abruzzo-Covalpa rimane il gruppo produttivo che, con sede nell'altopiano del Fucino in Abruzzo, controlla esso stesso la coltivazione di tutti gli ortaggi applicando una politica totalmente restrittiva nei confronti dell'utilizzo di sementi e di ingredienti biotecnologici e valorizzando le colture italiane. L'introduzione dell'innovativo metodo 'Foglia a Foglia” segue proprio questa filosofia, vale a dire il rispetto per l'ambiente e per le sue colture, in quanto si propone come una tecnica che invade il meno possibile il prodotto fresco e che consente di restituire tutte la sua genuina bontà, una volta che è stato lavorato e cucinato.
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