Tipica ricetta trentina.
Ingredienti: 400 g di riso, una cipolla, burro, olio di semi, mezza bottiglia di Teroldego, brodo, grana grattugiato
Preparazione: tritare finemente la cipolla, farla imbiondire con del burro e dell'olio di semi, poi gettare nella padella il riso e rosolarlo, continuando a mescolare con un mestolo di legno. Bagnare con il vino Teroldego, mescolare e attendere che il vino sia evaporato. Aggiungere poco alla volta e alternativamente del brodo e mezza bottiglia di Teroldego e far cuocere, continuando a mescolare per circa un quarto d'ora. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mettere nel riso una noce di burro e una abbondante spolverata di grana grattugiato, mescolare bene e versare nel piatto di portata.