Campionato italiano baristi caffetteria Sul gradino più alto Francesco Sanapo

CARRARA (MS) - Francesco Sanapo (nella foto) è il nuovo campione italiano baristi caffetteria 2010. Secondo e terzo posto per Eddy Righi e Orazio Saretto. Il Campionato italiano baristi caffetteria, organizzato da Acib (Associazione campionato italiano baristi) patrocinato da Scae (Speciality coffee association of Europe), si è svolto a Carrara (Ms) nell''ambito del Tirreno Ct, Salone nazionale per alberghi, caffè, bar, gelaterie, pasticcerie, pizzerie, panifici, ristoranti e comunità.
 
Mai come quest'anno i baristi italiani si sono contraddistinti con prove all'altezza dei loro colleghi stranieri (inglesi, irlandesi, canadesi, coreani, americani) quelli che fino ad oggi hanno dominato il panorama mondiale riguardante le competizioni tra baristi dove tutto ruota intorno alla nostra italianissima invenzione ovvero l'espresso.

Nel Cibc (Campionato italiano baristi caffetteria) è stato eletto il Campione italiano baristi che andrà a rappresentare l'Italia nel Wbc (World barista championship) che quest'anno si terrà a Londra dal 23 al 25 giugno 2010.
 
La gara consisteva nel preparare, in un tempo massimo di 15 minuti, 4 espressi - 4 cappuccini e 4 bevande analcoliche personalizzate a base espresso, da servire ad una giuria formata da 4 esperti giudici degustatori. Le regole della gara sono le stesse del Wbc (World barista championship - Campionato mondiale baristi), una vera e propria 'Olimpiade del barista”, competizione patrocinata da Scae (Specialità coffee association of Europe) e Scaa (Speciality coffee association of America).
 
I 24 concorrenti delle finali di Carrara sono stati selezionati durante le 8 tappe di qualificazione che si sono svolte in Italia da febbraio 2009 a marzo 2010: Montichiari (Bs), Limana (Bl), Firenze, Cremona, Riva del Garda (Tn), Isola del Liri (Fr), Genova, Montichiari (Bs).



Da menzionare il prestigioso titolo per Trismoka, qualificata torrefazione di Paratico, centro cerniera tra la Franciacorta e il lago d'Iseo: il caffè, vanto dell'agroalimentare bresciano, è stato giudicato il migliore assoluto. Tre baristi del team Trismoka si sono qualificati tra i primi sei in classifica.

è questo il "bottino" conquistato dai bresciani alle finali del Campionato italiano baristi caffetteria, che ha visto tre dei quattro concorrenti classificatisi tra i più bravi alla Fiera di Montichiari 'Aliment”, posizionarsi in cima alla lista dei migliori. Orazio Saretto, campione provinciale del 2009 e docente dell'istituto Caterina De' Medici di Desenzano del Garda (Bs), è arrivato terzo, mentre Davide Cavaglieri, incoronato Mister caffè nella finale bresciana del Campionato provinciale organizzato da Trismoka, ha conquistato il quarto posto. Sesta s'è classificata Laura Martinelli, bergamasca di origine, che propone i suoi espressi in un locale di Paratico.

Grande la soddisfazione del patron della torrefazione bresciana, Paolo Uberti, che ha visto ancora una volta premiata la sua tenacia e la sua convinzione, che formazione e attenzione ai giovani siano la via regia per raccogliere i migliori risultati. «Siamo orgogliosi - ha dichiarato Uberti - di poter vantare l'appoggio e il sostegno delle istituzioni e delle scuole. Un segno inequivocabile della considerazione di cui godiamo e fattore essenziale di crescita e sviluppo in un settore in cui crediamo fermamente».

Trismoka è, infatti, azienda da sempre in prima linea - grazie anche alla collaborazione fattiva degli amministratori di Provincia e Regione e dei presidi degli istituti scolastici professionali del territorio - a difesa della qualità, intesa sia in termini di professionalità dei suoi baristi, che di eccellenza del suo prodotto, come hanno confermato i risultati ottenuti anche quest'anno dai concorrenti e l'apprezzamento raccolto dalla miscela dell'azienda bresciana.

La competizione ogni anno vede numerosi professionisti del caffè affrontarsi nella preparazione di gustosi cappuccini e prelibate bevande personalizzate sotto gli occhi e i sensi attenti dei giurati che per questa edizione sono stati Carlo Grenci da Napoli, Lino Alberini da Udine, Edy Biecher da Trieste, Fabrizio Polojaz da Trieste, Mariano Semino da Alessandria e Simone Pecora da Milano. Il Capo giuria Stuart Hargie inviato dalla World Barista Championship (Wbc) dalla Nuova Zelanda è uno dei 30 giudici certificati Wbc al mondo.


La classifica finale