Colore: rosso rubino talora con orli violacei
Odore: vinoso con profumo delicato che ricorda la viola
Sapore: secco, armonico, leggermente tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo
Titolo alcolometrico: 12% vol (12,5% vol per il Sangiovese di Romagna Superiore)
Acidità totale minima: 4,5 g/l
Estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l (24,0 g/l per il Sangiovese di Romagna Superiore)
Vitigno: dall'85 al 100% Sangiovese; possono concorrere, da soli o congiuntamente fino a un massimo del 15%, altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna.
Per i nuovi impianti la densità minima di piante non deve essere inferiore a ceppi per ettaro: 3.300 per il Sangiovese di Romagna; 3.700 per il Sangiovese di Romagna Superiore
Consorzio vini di Romagna
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