Ingredienti: cosci di cappone nostrano, melograno, carciofi cimaroli, mollica di pane, mele, alloro, menta romana, vino, olio, sale, aglio, pepe
Preparazione: il coscio di cappone sarà farcito, cotto e poi nappato con della salsa al melograno e i carciofi cotti come da tradizione con le maticelle e conditi nel cuore con mollica di pane, aglio, vino e mentuccia. Le mele con l'alloro serviranno da contrasto al cappone.
ricetta proposta da:
SOCIETA' AGRICOLA LA CERQUETTE
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