Agnello e funghi cardoncelli alla pastore
Ingredienti: agnello, funghi cardoncelli, aglio, peperoncino piccante, olio di oliva extravergine, sale grosso, prezzemolo.
Preparazione: tritare l'agnello in pezzi non molto grandi e lavarli velocemente in acqua fredda. Pulire, lavare e affettare i funghi. Schiacciare e sbucciare l'aglio. Lavare e asciugare il peperone intero e il prezzemolo. Far imbiondire l'aglio nell'olio in un tegame di terracotta, aggiungere la carne, i cardoncelli, il peperoncino intero, rosolare a fiamma bassa circa 15 minuti. Quando tutto è ben rosolato aggiungere un piccolo peperoncino trittato e il prezzemolo tritato. Coprire il tutto con acqua calda e chiudere con un coperchio proseguire la cottura a fiamma bassa fino ad addensare lo stufato.
ricetta proposta da:
BIOAGRITURISMO LA TAVERNA DEL PASTORE
Loc. Toppa Castelluccio - Bella (Pz)
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