Ingredienti: farina 00, uovo, sale, funghi galletti, passata di pomodoro, aglio, prezzemolo, olio di oliva, peperoncino, vino bianco.
Preparazione: prendete un piatto fondo, rompeteci le uova, miscelatele con acqua e sale, stendete a farina su un piano, spruzzate piccole gocce di uovo, impastando e sfregando con le mani ricavate dei piccolissimi gruppi di impasto che setaccerete e cuocerete in acqua bollente e salata. Per il condimento fate rosolare aglio e peperoncino in olio d'oliva, dorate i funghi, sfumate con vino bianco ed aggiungete passata di pomodoro, fate cuocere e restringere la salsa per circa 2 ore, salate. Servite su di un tagliere di legno e cospargete il tutto con parmigiano reggiano e prezzemolo tritato.
ricetta proposta da:
AGRITURISMO IL COLLE DELLE QUERCE
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