A Re Panettone 2024, la Pasticceria Comi di Missaglia (Lc) ha conquistato il Premio Costanza, un riconoscimento speciale per la fedeltà e la costanza dimostrata partecipando a tutte le edizioni del concorso, dal 2008 al 2024. Invece, per quanto riguarda i dolci in gara, nella categoria del Premio Re Panettone Milano 2024, hanno trionfato Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (So) per il miglior panettone classico e Fra.Grante Cooperativa Griot di Magliano (Le) per il miglior dolce lievitato innovativo.
Re Panettone: ecco i campioni del 2024
Premio Re Panettone, la filosofia: “Tutto naturale, solo artigianale”
I dolci premiati si distinguono per l'artigianalità e il rispetto della filosofia di Re Panettone, che impone l'utilizzo esclusivo di lievito madre e ingredienti naturali, vietando additivi, aromi artificiali e semilavorati. Una celebrazione della pasticceria tradizionale e innovativa, che valorizza i processi autentici e i sapori genuini.
I migliori panettoni 2024
La categoria dedicata al panettone classico milanese ha premiato:
- Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna (So)
- Pasticceria La Gioia di Taranto
- Pasticceria Ascolese di S. Valentino Torio (Sa)
Nel concorso dedicato ai lievitati innovativi, che consentono maggiore libertà creativa pur rispettando l'impasto base del panettone, la classifica è stata:
- Fra.Grante Cooperativa Griot di Magliano (Le)
- Pasticceria Armando Pascarella di S. Felice a Cancello (Ce)
- Pasticceria Cappiello di S. Maria Capua Vetere (Ce)
Le giurie tecniche
Due giurie d'eccezione hanno valutato le creazioni in gara:
- Per il panettone classico: presidente Mariella Tanzarella (La Repubblica); Fabio Abbattista (chef di Abba, Milano), Renato Andreolassi (Italia a Tavola e Teletutto), Michele Cappiello (pasticceria Cappiello), Fabio Fimiani (Radio Popolare), Alberto Paolo Schieppati (Places), e Simona Vitali (Sala e Cucina).
- Per i lievitati innovativi: presidente Alberto Paolo Schieppati (Places); Fabio Abbattista, Paola Chiericati (Ticino Welcome), Rossella Contato (Pasticceria Internazionale), Alessandro Francheschini (ViniPlus di Lombardia), Elio Ghisalberti (Corriere della Sera e Le Guide dell'Espresso), e Roberto Moreschi (chef di Roberto Pastry & Bakery).