I migliori ristoranti per L'Espresso sono di Alajmo, Bottura, Crippa e Romito

Perché consultare le guide enogastronomiche de “L’Espresso”? Il colpo d’occhio suggerito dalla sede della presentazione dell’edizione 2025, il Teatro Arcimboldi a Milano, dovrebbe dare una prima risposta.  Più di 1.000 ospiti, tra cui volti noti dello spettacolo, rappresentanti delle istituzioni e protagonisti dell'enogastronomia internazionale, si sono riuniti per festeggiare il 45° compleanno della pubblicazione. «Noi… vogliamo batterci per l’invenzione, la purezza, la freschezza, la leggerezza, l’igiene … contro le salse pesanti e indigeste, le presentazioni ingannatrici, i cibi precotti e stracotti, la routine livellante, la mancanza di fantasia». Questo l’incipit della prima Guida d’Italia de L’Espresso, lanciata nel lontano 1979.

Guide L’Espresso, una serata d’eccellenza

Dopo più di quattro decenni, a fare da cornice  all’evento-anniversario milanese ecco “i 1.000”, chiamiamoli così:  grandi chef del belpaese, produttori di vini d’eccellenza, giornalisti ed esperti, personalità rappresentative del made in Italy e della galassia enogastronomica. La serata, condotta da Lavinia Spingardi, è stata introdotta dal direttore de L'Espresso, Emilio Carelli e arricchita dagli interventi del ministro dell'Agricoltura Francesco Lollobrigida, dell'assessora alla Mobilità di Milano, Arianna Censi, e di Gianluca Ianuario, presidente de L'Espresso, che ha consegnato il premio per il Miglior progetto di ristorazione solidale alla Fondazione Ernesto Pellegrini Onlus, per  il grande impegno nel promuovere valori di inclusione, solidarietà e sostenibilità attraverso il lancio del Ristorante Ruben a Milano.

La serata si è conclusa con una celebrazione della cucina italiana, grazie al catering curato dal Ristorante Da Vittorio, in collaborazione con sei chef di talento, che hanno offerto agli ospiti un'esperienza gastronomica unica. Le creazioni sono state accompagnate da alcune prestigiose etichette premiate dalla Guida, tra cui il taglio bordolese di Tenuta San Leonardo, il Valdobbiadene Docg Extra Brut Tridik Quota  430, vendemmia 2023 di Colesel e il Gavi Docg La Meirana 2023 dell’azienda Broglia.

Guide L’Espresso, i ristoranti

Tra gli ospiti d’onore Antonia Klugmann, chef dell'Argine a Vencò (Gorizia), destinataria quest’anno degli autorevoli 5 cappelli sulla base del punteggio decretato dagli ispettori della Guida. Andrea Grignaffini, curatore de La Guida ai 1000 Ristoranti d'Italia, ha così motivato la scelta: «Un giusto tributo a una cuoca che, nella remota bellezza della periferia italiana, lavora con una meticolosità assoluta, ispirandosi alla natura per raggiungere l'essenza del gusto». Va bene per le punte di diamante, ma è giusto ricordare anche i 70 nuovi ingressi fra i ristoranti d’Italia e i 12 premi speciali, tra cui uno dedicato al servizio di sala. «Spesso si sente parlare dell’importanza della sala, ha dichiarato Grignaffini,  e di quanto questa riesca a fare la fortuna e il successo di un ristorante: tuttavia il lavoro di maître, sommelier e camerieri non è sufficientemente valorizzato. Abbiamo così voluto premiare circa 10 sale italiane, le più attente, perfezioniste ed eleganti che abbiamo visitato. È un nostro piccolo contributo al lavoro di grandi professionisti che si dedicano anima e corpo all’accoglienza degli ospiti». E non poteva mancare il premio al pranzo dell’anno, assegnato allo chef Niko Romito del Ristorante Reale.

Guide L’Espresso, i vini

Importanti novità anche per La Guida ai 1000 Vini d'Italia, curata da Luca Gardini: una selezione di 1000 etichette (su un totale di 5.000 bottiglie) frutto di mesi di degustazioni effettuate a partire da parametri non comuni, vale a dire Pulizia, Riconoscibilità, Rigore stilistico, Identità, Bevibilità, Filosofia Aziendale, Affidabilità Aziendale e Costanza nel Tempo. La selezione ha considerato 500 realtà dell’intero territorio, da Nord a Sud, passando per il Centro, raccogliendo suggestioni e sorprese e affiancando vini di produttori blasonati ad etichette di piccoli artigiani. Protagonisti i vini convenzionali così come i naturali, i biologici e i biodinamici, con un’interessante novità: la selezione dei 50 vini migliori al mondo che quest’anno vede sul podio tre regioni vitivinicole in ascesa, la Slovenia, l’Albania e la Germania.

Il premio per la Miglior Cantina d’Italia va a Marisa Cuomo, individuata dagli ispettori come una «sfida alle possibilità del territorio e allo stesso concetto di viticoltura: la cantina di Marisa e Andrea è capace di regalare veri miracoli in bottiglia». Spiccano, inoltre, le classifiche speciali: i Top 5 vini naturali e i Top 5 vini sotto i 15 euro, a dimostrazione della varietà e  ricchezza del nostro  panorama vitivinicolo.

Guide L'Espresso, tutti i premiati

Di seguito i ristoranti e i professionisti premiati dalle Guide de L'Espresso

5 Cappelli, con un punteggio di 19,5 su 20:

• Le Calandre di Massimiliano Alajmo
• Osteria Francescana di Massimo Bottura
• Piazza Duomo di Enrico Crippa
• Reale di Niko Romito

5 Cappelli, con un punteggio di 19 su 20:

• Cracco di Carlo Cracco
• Duomo di Ciccio Sultano
• L’Argine a Vencò di Antonia Klugman
• Uliassi di Mauro Uliassi

4 Cappelli con un punteggio di 18,5 su 20:

• Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
• Bros'
• D'O
• Da Vittorio
• DaGorini
• Dalla Gioconda
• Dani Maison
• Del Cambio
• Dina
• Enoteca Pinchiorri
• Enrico Bartolini
• Glam - Enrico Bartolini
• Il Pagliaccio
• Imago
• La Peca
• La Pergola
• La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti
• La Tana Gourmet
• Lido 84
• Madonnina del Pescatore
• Materia
• Seta by Antonio Guida
• Venissa
• Villa Crespi
• Villa Feltrinelli

4 Cappelli con un punteggio di 18 su 20:

• Acquerello
• Agli Amici 1887
• Andreina
• Antica Corona Reale
• Aqua Crua
• Balzi Rossi
• Casa Perbellini - 12 Apostoli
• Casa Vissani
• Contrada Bricconi
• Contraste
• Cracco Portofino
• Dal Pescatore
• El Molin
• Enoteca La Torre
• Harry's Piccolo
• I Tenerumi
• Il Luogo di Aimo e Nadia
• Kresios
• La Madia
• Locanda Sant'Uffizio - Enrico Bartolini
• Lux Lucis
• Miramonti l'Altro
• Paolo Griffa al Caffè Nazionale
• Piazzetta Milù
• Podere Belvedere
• Quattro Passi
• Torre del Saracino

I premi conferiti durante la presentazione:

• Miglior dolce: Fragilità, Gioco al cioccolato 2024 - Massimiliano Alajmo - Le Calandre - Rubano (PD)
• Miglior pasticcere: Luca Villa - Ristorante Imàgo - Hotel Hassler - Roma
• Miglior locale etnico: Moi Omakase - Prato
• Miglior trattoria: Trattoria Vino e Cibo - Senigallia (AN)
• Miglior proposta italiana all'estero: Oliver Piras e Alessandra Del Favero - Il Carpaccio del Royal Monceau - Parigi
• Miglior Maître: Achille Sardiello - Ristorante Pipero - Roma
• Miglior sommelier: Rudy Travagli - Enoteca La Torre Villa Laetitia - Roma
• Miglior carta dei vini: La Ciau del Tornavento - Treiso (Cn)
• Miglior team di sala: Dal Pescatore Santini - Canneto sull'Oglio (Mn)
• Miglior chef emergente: Luigi Coppola - Casa Coloni - Paestum (Sa)
• Miglior piatto: Da Gragnano a Bangkok - Massimo Bottura - Osteria Francescana - Modena
• Pranzo dell'anno (cappello di platino): Ristorante Reale - Castel di Sangro (AQ) - Niko Romito

Guide L'Espresso, i vini premiati

Di seguito i premi delle cantine e dei vini de La Guida de L’Espresso ai Vini d’Italia, curata da Luca Gardini

I premi speciali

• Miglior vino spumante: Valdobbiadene Docg Extra Brut Tridik Quota 430 2023 - Colesel
• Miglior vino bianco da uve autoctone: Gavi Docg del Comune di Gavi La Meirana 2023 - Broglia
• Miglior vino bianco: Collio Doc Bianco Fosarin 2022 - Ronco dei Tassi
• Miglior vino rosato: Calabria Igt Rosé Pescanera 2023 - Ippolito 1845
• Miglior vino rosso da uve autoctone: Montepulciano d’ Abruzzo Doc Docheìo 2021 - La Valentina
• Miglior vino rosso: Vigneti delle Dolomiti Igt Rosso San Leonardo 2019 - Tenuta San Leonardo
• Miglior vino dolce: Emilia Bianco Igp Passito Thea 2022 - Tre Monti
• Miglior cantina: Marisa Cuomo
• Migliori produttori under 40: Paolo e Aldo Rabotti - Cantina Monte Rossa
• Miglior enologo: Fabio Mecca - Paternoster
• Vino promessa: Colli Maceratesi Doc Ribona Altabella 2023 - Fontezoppa
• Miglior area vitivinicola: Valtellina

I primi 3 vini al Mondo

• Marjan Simcic: Sauvignon Vert Opoka Ronc Zegla Goriška Brda 2022
• Çobo: E Kuqja e Beratit Gran Reserve 2020
• Josef Fischer: Riesling Smaragd Ried Kreuzberg 2022

I Top 5 sotto i 15 euro

• Santa Barbara: Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Le Vaglie 2023
• Enio Ottaviani: Romagna Pagadebit Dop Strati 2023
• La Fortezza: Sannio Doc Aglianico Piedirosso 2021
• Ronco Dei Pini: Friuli Colli Orientali Doc Friulano 2023
• Cusumano: Sicilia Doc Tenuta Presti e Pegni Benuara 2022

I Top 5 naturali

• Possa: Cinque Terre Doc Sciacchetrà 2022
• Tenuta La Viola: Romagna Albana Secco DocG Frangipane 2023
• Picchioni: Buttafuoco Doc Solinghino 2023
• Clara Marcelli: Marche Igt Rosso K'UN 2020
• Francesco Cirelli: Cerasuolo d'Abruzzo Doc Anfora 2022

I Top 5 Orange

• Marco Carpineti: Lazio Igt Bellone Nzù 2021
• Albino Piona: Custoza Doc Crea Macerato 2021
• Škerk: Venezia Giulia Igt Vitovska 2021
• I Cacciagalli: Roccamonfina Igt Fiano Zagreo 2020
• Cos: Terre Siciliane Igp Zibibbo in Pithos 2023

I 110 cum laude

Piemonte

• Comm. G.B. Burlotto: Barolo DocG Cannubi 2020
• Elvio Cogno: Barolo DocG Ravera 2020
• Elvio Cogno: Barolo DocG Ravera Bricco Pernice 2019
• Giacomo Fenocchio: Barolo DocG Castellero 2020
• Giovanni Rosso: Barolo DocG Vignarionda Ester Canale Rosso 2020
• Sottimano: Barbaresco DocG Pajorè 2021
• Tenuta San Leonardo: Vigneti delle Dolomiti Igt Rosso San Leonardo 2019

Toscana

• Antinori: Toscana Igt Solaia 2020
• Argiano: Brunello di Montalcino DocG Vigna del Suolo 2019
• Casanova di Neri: Brunello di Montalcino DocG Giovanni Neri 2019
• Casanova di Neri: Brunello di Montalcino DocG Tenuta Nuova 2019
• Il Marroneto: Brunello di Montalcino DocG 2019
• Il Marroneto: Brunello di Montalcino DocG Madonna delle Grazie 2019
• Le Potazzine: Brunello di Montalcino DocG 2019
• Petrolo: Val d'Arno di Sopra Doc Merlot Galatrona 2022
• Podere Forte: Toscana Igt Guardiavigna 2020
• Tenuta San Guido: Bolgheri Sassicaia Doc Sassicaia 2021
• Tenuta Sette Ponti: Toscana Igt Oreno 2022