L'Alta Langa Docg Extra Brut biologico Millesimo 2019 di Cocchi è una cuvée che nasce da uve 50% Pinot Nero e 50% Chardonnay da agricoltura biologica in un solo vigneto del territorio di Monforte d’Alba (Cn). Pressatura delle uve e la fermentazione delle diverse frazioni avviene in tini d’acciaio senza l’utilizzo di legno, separatamente per le due varietà.
Alta Langa Docg Extra Brut biologico Millesimo 2019 di Cocchi
La formazione della partita finale tiene conto solo delle migliori frazioni fermentate e decantate a freddo, senza l’ausilio di chiarificanti. Lungo affinamento sui lieviti, di ben 46 mesi. Questo spumante, tra i primi bio della denominazione, è un extra brut, senza ulteriori zuccheri aggiunti. Del millesimo 2019 sono state prodotte 12.700 bottiglie.
Limpido e cristallino, impatto iniziale olfattivo molto delicato e fine. Floreale di biancospino. Ritorni più maturi di ginestra/acacia che lasciano spazio a delicate note agrumate. Leggera sapidità calcarea e pepe bianco. Sorso piacevole ed estivo.
Giulio Cocchi
via Liprandi 21 - 14023 Cocconato (At)
Tel 0141 907083