Il nome è quanto meno singolare e “sise” non lascia adito a fraintendimenti, sono proprio le volgarmente dette “Tette delle monache”. Sono andata a investigare il perchè del successo di questo dolce antico, quanto ben noto, della pasticceria tradizionale abruzzese e un pit stop in quel di Guardiagrele, pittoresco borgo in provincia di Chieti dove hanno avuto origine, è stato d'obbligo.
![Sise delle Monache: alla scoperta del dolce Sise delle Monache: alla scoperta del dolce](/images/contenutiarticoli/masi_sise3.jpg)
Le Sise di Emo Lullo
Il pasticcere Emo Lullo, punto di riferimento di questa specialità a Guardiagrele e in tutto l’Abruzzo, mi racconta che le Sise nascono come dolce devozionale in onore di Sant'Agata (martire a cui la leggenda attribuisce la crescita del seno dopo che ne fu barbaramente mutilata) preparate per la prima volta nel convento di Guardiagrele.
Tre Monti di dolcezza: le Sise delle Monache raccontano la loro storia
Pare che le Clarisse del convento nascondessero le loro prosperità inserendo un pezzo di stoffa fra i seni, ma non mancano altre ipotesi all’origine del loro nome ma decisamente più geografiche. Pare infatti che questo dolce sia chiamato anche Tre Monti, in riferimento alle tre cime della Maiella.
![Sise delle Monache: alla scoperta del dolce Sise delle Monache: alla scoperta del dolce](/images/contenutiarticoli/masi_sise4.jpg)
La Signora in Dolce alla scoperta delle Sise delle Monache
Che si chiamino Sise o Tre Monti, sarà impossibile per voi, come lo è stato per me, fare a meno della spazzola che il buon Emo Lullo mette a disposizione dei golosi per spolverare naso e vestiti dallo zucchero a velo che imbianca candidamente queste tre cime di morbidissimo pan di Spagna, pieno stracolmo di copiosa crema pasticciera aromatizzata al rum.
Emo Lullo e i suoi dolci: un goloso ritorno all'infanzia
Affondateci la faccia e sarà una gioia sprofondare in quella morbidezza, un po' come quando da neonati appoggiavamo la bocca al morbido seno materno, dimenticando ogni pena.
![Sise delle Monache: alla scoperta del dolce Sise delle Monache: alla scoperta del dolce](/images/contenutiarticoli/masi_sise.jpg)
Emo Lullo e la Signora in Dolce
Cos'altro mi è piaciuto delle Sise? La morbidezza incredibile del pan di Spagna, più simile a una brioche delicata e candida, e l’estrema semplicità di questo dolce senza fronzoli, ma dal gusto rotondo, pieno e soddisfacente.
![Dolcevita](https://www.italiaatavola.net/images/banners/ban-uova-bacon-lug-24.jpg)
Se visitate l’Abruzzo vi consiglio di non perderla e già che ci siete assaggiate l'altra specialità di Emo Lullo, il torrone d'Abruzzo detto “Torrone Aelion”, molto simile a un croccante, composto da mandorle intere tostate mescolate a zucchero, frutta candita e cannella. Una super chicca! Delizioso senza altra definizione
Bye bye Abruzzo, ma solo per ora, tornerò presto sulle tracce di nuovi dolci abruzzesi tanto gustosi quanto poco conosciuti. A ognuno la sua missione!