Terra di confine e crocevia di popoli e culture, lingue e tradizioni, il Collio è un microcosmo unico, ricco di differenti tradizioni dalla storia millenaria. Una terra dove coesiste l'equilibrio tra uomo e ambiente, tra colline vitate e boschi, tra piccoli borghi e riserve naturali. Siamo in Friuli, in un lembo orientale della regione, in provincia di Gorizia e a ridosso del confine con la Slovenia, qui la grande tradizione vinicola, il paesaggio, l'offerta culturale e turistica si integrano perfettamente.
Nel Collio si affaccia anche il Pinot Grigio
Nel Collio, che si estende oggi per circa 1300 ettari di superficie vitata, trovano perfetta espressione una grande varietà di vitigni tra autoctoni e di impronta internazionale, con una produzione prevalente di vini bianchi, che si attesta sull' 89 % di uva a bacca bianca e appena l'11% di uva a bacca rossa. Dire autoctono nel Collio significa fare riferimento essenzialmente a tre grandi vitigni: Ribolla Gialla - varietà più antica della quale si trovano ancora i segni di viti centenarie nella microzona di Oslavia - Friulano, fino al 2007 chiamato Tocai Friulano e Picolit, vino nobile e rarissimo.
La produzione di Pinot Grigio si attesta sul 25%
Ma il dato che colpisce tra gli internazionali è la produzione di Pinot Grigio, che si attesta sul 25% e che trova una pluralità di espressioni. Da qui un interessante confronto proposto da Marko Primosic, che ha posto l'accento proprio su questa varietà e sull'interpretazione che la sua azienda ha fatto nel tempo; un vero e proprio cammino.
Primosic, un'azienda nel cuore della Doc Collio
L'azienda Primosic si trova a Oslavia, a pochi km dal centro di Gorizia, nel cuore della Doc Collio, a circa 190 metri di altitudine, incastonato tra le vette delle Alpi Giulie ed il mare Adriatico, un luogo in cui le caratteristiche pedoclimatiche danno origine a un microcosmo unico.
’azienda Primosic si trova a Oslavia, a pochi km dal centro di Gorizia, nel cuore della Doc Collio
Due gli elementi caratterizzanti quest'area, la “bora”, che con la sua ventilazione elimina l'umidità dall'aria e previene così la formazione di muffe e la “ponca” (tecnicamente flysh), una marna-arenaria di origine eocenica, molto ricca di sedimenti minerali come ferro e manganese, che permette alle viti di produrre piccole quantità di uve di altissima qualità e che conferisce ai vini la loro inconfondibile personalità.
Primosic, un'azienda nel Collio dai forti valori familiari
Trentadue gli ettari vitati con una produzione che rispecchia la filosofia e i valori familiari, per loro interpretare il territorio vuol dire valorizzare i vitigni in modo personale, creando qualcosa di unico e irripetibile. Una famiglia che ha radici profonde e che vede oggi i fratelli Boris e Marko, con il papà Silvan, portare avanti con immutata passione la tradizione di famiglia, affiancati dalla quinta generazione, rappresentata dai giovani Nicola, Greta, Aleksija ed Elia, in un dialogo continuo e proficuo tra diverse generazioni.
I fratelli Boris e Marko, con il papà Silvan, portano avanti con immutata passione la tradizione di famiglia
Certo quando si pensa a Oslavia non si può non associarla alla Ribolla Gialla, in quanto la storia e la tradizione di questo paese sono inscindibilmente legate a questo vitigno, che - proprio per la sua buccia spessa - si presta bene alla macerazione, trasferendo al vino il suo particolarissimo colore e una ricca varietà di aromi e polifenoli, ma è stato stimolante focalizzarsi su una varietà internazionale, come il Pinot Grigio e comprendere il percorso fino ad ora svolto dalla famiglia Primosic.
Pinot Grigio: tre annate, un vigneto
Tre le annate della linea Collio Pinot Grigio - 2022 -2012 -1997 - tutte accomunate dallo stesso vigneto, quello di Oslavia-San Floriano, ma frutto di lavorazioni diverse. La cosa interessante è stata la lettura attraverso questi tre campioni del pensiero di quarant'anni sul Pinot Grigio. Come ha precisato Marko: «Per me un Pinot Grigio che si chiami tale, deve raccontare un frutto, in particolare il frutto dell'albicocca, che gioca tra buccia e polpa, tra dolce e tannico. Il Pinot Grigio del Collio proprio per la sua componente antocianica ha bisogno di tempo per potersi esprimere, per cui non può sicuramente essere di annata».
Collio, i Pinot Grigio di Pimosic
Il Pinot Grigio 2022 è quello che rappresenta il Collio in modo più classico, che nasce per essere consumato uno o due anni dopo la vendemmia, un vino che racconta la ponca, il territorio, ma anche il modo di vedere del produttore. Un Pinot Grigio sobrio e austero, quasi come le persone di Oslavia, che tende a migliorare col tempo. Il secondo Pinot Grigio dell'annata 2012 - con ben dieci anni di differenza - è stato il loro ultimo Pinot Grigio lontano dal contatto con le bucce, un vino che ha seguito un poco le logiche della Borgogna, pensato come i super Pinot grigio dell'Alto Adige, fermentato in legno, e che si rivela caratterizzato da una parte tostata e burrosa molto predominante. Chiude la batteria il Pinot Grigio Collio 1997, un vino che ha visto solo parzialmente il legno, integro ed espressivo, solare e complesso.
Tre le annate della linea Collio Pinot Grigio, tutte accomunate dallo stesso vigneto, quello di Oslavia-San Floriano
Si cambia completamente registro con due annate del Pinot Grigio “Skin”, 2020 e 2015, che rientra nella Collezione Skin, espressione della tradizione di Oslavia, un “orange wine” dal colore ramato intenso, ottenuto da una settimana di fermentazione in tino aperto, a contatto con le bucce delle uve mature del Pinot Grigio. La 2015 risulta senza dubbio possente e leggermente sbilanciata sull'alcolicità, mentre la 2020 si rivela ricca, complessa, coinvolgente e decisamente gastronomica. Un excursus fatto di tappe, che ha messo in evidenza non solo il percorso svolto fino ad ora, ma l'idea espressiva attuale del Pinot Grigio per l'azienda Primosic; un Pinot Grigio che si identifica soprattutto nello Skin 2020, fresco, genuino e schietto.