La seconda edizione della Pastry Bit Competition entra nel vivo con le semifinali in programma dall'8 al 10 febbraio 2025 al Grand Hotel Paradiso di Pontedilegno - Tonale (Bs). L'evento, organizzato da Molino Dallagiovanna in collaborazione con il maestro Leonardo Di Carlo, vedrà la partecipazione di 27 semifinalisti selezionati tra i 108 candidati provenienti dalle tappe regionali svoltesi tra maggio e novembre 2024. La sfida principale consisterà nella realizzazione di un Bignè dinamico da condividere, combinando creatività, tecnica e innovazione.
Al via le semifinali della Pastry Bit Competition
Pastry Bit Competition, l'edizione 2025
I migliori tre di ogni semifinale, per un totale di nove finalisti, accederanno alla fase finale della competizione, suddivisa in due momenti. A giugno 2025, presso CAST Alimenti a Castenedolo, si affronteranno nella preparazione di un lievitato sfogliato. La prova conclusiva si terrà a settembre 2025 presso la sede di Molino Dallagiovanna, durante la Festa dei Granai. Qui i finalisti dovranno realizzare un panettone con impasto al cioccolato utilizzando solo lievito madre vivo e senza creme siringate all'interno. Il vincitore otterrà il titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2026.
Il vincitore otterrà il titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2026
L'evento è supportato da Zanolli Forni, azienda specializzata nella produzione di forni e macchinari per la pasticceria, e da RDS 100% Grandi Successi, official radio della competizione. Durante i tre giorni di gara, l'intrattenimento musicale sarà garantito dai DJ set di RDS, mentre gli Après-ski presso Ombrello Tonale annunceranno i qualificati per la finale. Il Consorzio Pontedilegno-Tonale affiancherà Molino Dallagiovanna nell'organizzazione, valorizzando il contesto montano e l'ospitalità locale. Le semifinali della Pastry Bit Competition saranno trasmesse in diretta sui canali ufficiali dell'evento, mentre per maggiori dettagli e aggiornamenti, è possibile visitare il sito ufficiale di Molino Dallagiovanna.
Pastry Bit Competition, il programma delle semifinali
Le semifinali si articoleranno in tre giornate, suddivise per area geografica:
Sabato 8 febbraio - Semifinali Sud Italia
Dalle ore 9.00 si sfideranno i semifinalisti del Sud Italia, tra cui:
- Chiara Cordella (Fra.Grante, Carmiano, Le)
- Gaetano Esposito (Hotel Santa Caterina, Amalfi, Sa)
- Antonio Costagliola (Guantiera, Bacoli, Na)
- Gabriele Fattizzo (Pasticceria Dulce, Le)
- Antonio Tanzarella (La bottega del pasticcere, Ostuni, Br)
- William Marioni (Iginio Massari Srl, Brescia)
- Antonio La Marca (Pasticceria F.lli La Marca Srl, Saviano, Na)
- Simone Catamo (Dolci fantasie, San Cassiano, Le)
Domenica 9 febbraio - Semifinali Centro Italia
Dalle ore 9.00 gareggeranno i pasticceri del Centro Italia, tra cui:
- Lorenzo Crocifoglio (Pasticceria alla Villa dei Cedri, Valdobbiadene, Tv)
- Leonardo Nerini (Pasticceria Caffetteria Forno Sguanci, Firenze)
- Luca Maltauro (Santi Group Srl, Castello di Godego, Tv)
- Sara Bandinelli (Caffè La Scala, Prato)
- Giorgio Derme (Pasticceria delle Rose, Roma)
- Chiara Francesca Pia Lacanfora (Gucci Osteria, Firenze)
Lunedì 10 febbraio - Semifinali Nord Italia
L'ultima giornata di semifinali vedrà protagonisti i pasticceri del Nord Italia:
- Francesco Comunale (Frida Pasticceria, Magenta, Mi)
- Walter Balzarotti (Conchiglia Lido 186, Cervia, Ra)
- Alessia Giornetta (Zukkero, San Biagio di Teolo, Pd)
- Luca Marchi (Caffè Nazionale, Lodi)
- Roberto Mera (Pasticceria Mera, Borgonovo Valtidone, Pc)
- Matteo Colajanni (Dav Pastry Lab, Albano Sant'Alessandro, Bg)
- Matias Nicolas Kelm (La Speranzina, Sirmione, Bs)
- Aldair Husic (Parkhotel Laurin, Bolzano)
- Juri Scarpellini (Pasticceria Toffy, Osio Sotto, Bg)
La giuria e i partner dell'evento
- La giuria sarà presieduta dal maestro Leonardo Di Carlo, affiancato da:
- Marina Savoia (Gambero Rosso)
- Gabriele Ancona (vicedirettore di Italia a Tavola)
- Giuseppe Amato (chef pasticcere)
- Lorenzo Cresci (Il Gusto)
- Chiara Cavalleris (Dissapore)
- Bruno Andreoletti (pasticciere)
- Davide Brighenti (Zanolli)
- Tecnici di Molino Dallagiovanna