Al centro di Care’s 2017 una cucina basata su etica e responsabilità
30 novembre 2016 | 11:17
di Andrea Radic
Giancarlo Morelli e Norbert Niederkofler
La presentazione è avvenuta a Milano nella più recente delle tre sedi di Marchesi 1824, storica pasticceria milanese, sponsor del Care’s e da marzo 2014 parte del Gruppo Prada.
«Siamo felici di condividere con Norbert Niederkofler, lo chef che ha ideato questo evento, un sentito comune, fatto di etica e responsabilità, che Miuccia Prada e Patrizio Bertelli hanno molto apprezzato», ha detto Stefano Cantino, direttore marketing strategico del Gruppo Prada. «Il progetto è nel nostro Dna - ha aggiunto Cantino - una testimonianza fisica che si esprime nel progetto Care’s».
«Care’s è un evento di cuochi per i cuochi», ha detto Niederkofler con accanto Giancarlo Morelli, indossando entrambi il grembiule “da lavoro” della Val Badia. «Vi porto anche il saluto di Massimo Bottura che l’anno scorso era parte del progetto e che ci crede molto, da Care’s ha tratto ispirazione per ciò che ha realizzato con il suo progetto “Refettorio”».
Eugenio Boer, Filippo La Mantia e Claudio Sadler
Molti gli chef presenti: da Claudio Sadler a Eugenio Boer a Filippo La Mantia. Sostenibilità, cura del territorio, tutela dell’ambiente e soprattutto etica sono dunque i temi principali che Care’s affronta a partire dalla cucina per poi delineare modelli virtuosi di comportamento validi sia nella vita quotidiana del singolo che su una più ampia scala economico-sociale.
Dopo il successo dell’edizione zero nel gennaio 2016, quest’anno Care’s ha deciso di spingersi oltre, considerando la cucina non solo un punto di partenza, ma anche uno stimolo a prendersi cura di tematiche quali l’uso di risorse energetiche alternative, la riduzione dei consumi, l’acqua e le risorse idriche, l’attenzione al riciclo e al riutilizzo degli scarti, la mobilità sostenibile.
Highlights del ricco programma saranno le due Chef’s Talk dal titolo “L’attenzione in più: nutrirsi e abitare la terra di domani”, tema su cui interverranno rinomati relatori provenienti dal mondo della scienza, dell’economia, dell’imprenditoria, della medicina, della cucina e dell’architettura. Tra gli sponsor dell’iniziativa, oltre alla Marchesi 1824, San Pellegrino, Pastificio Felicetti e Cantine Ferrari Trento, con Camilla Lunelli presente alla conferenza stampa che si è detta entusiasta del progetto e dei valori che vuole diffondere. Nel 2017 si svolgerà inoltre l’evento Care’s estivo sull’isola di Salina.
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Alberto Lupini