Anche quest'anno - com'è abitudine ormai da 3 anni a questa parte - lo chef Giancarlo Morelli con il suo ristorante Pomiroeu si sposta in occasione della bella stagione da Seregno (Mb), nella Bassa Brianza, al modaiolo Phi Beach a Baja Sardinia (Ot). La novità di quest'anno è il lancio di un progetto che mira all'ecosostenibilità. Il 22 e il 23 luglio, assieme a undici chef, Morelli darà vita all'“Ethical chef and food @Phi Beach”. Accanto allo chef del Pomiroeu, Tommaso Arrigoni, Daniel Canzian, Pino Cuttaia, Gianluca Fusto, Alfio Ghezzi, Filippo La Mantia, Norbert Niederkofler, Roberto Petza, Luigi Pomata e Claudio Sadler.
Due giorni di incontro e confronto modulati intorno al tema “il rispetto”, inteso in tutte le sue poliedriche valenze. Rispetto dell'individuo, del territorio, dell'ambiente e anche della Natura. «È uno scambio di esperienze - osserva Morelli - e un confronto su come ognuno interpreta e porta avanti questo approccio ecosostenibile. Un'occasione per degustare la visione di cucina di chef provenienti da territori diversi (ciascuno prepara una o due ricette per menu diversi), ma uniti dalla consapevolezza che il mestiere di cuoco sia ascoltare, scoprire, osservare, trasformare, nutrire, curare, donare benessere e divertire».