Il Grotta del Caglieron, formaggio di nicchia che i buongustai e i ristoranti di eccellenza di tutto il mondo apprezzano da tempo, verrà prodotto in quantità maggiori vista la grande richiesta che arriva da tutta Europa.
Una vera ghiottoneria che si tramanda nei secoli
Prodotto in
Cansiglio, nelle
Prealpi Bellunesi, uno dei luoghi più ameni del
Veneto, dalla Cooperativa
AgriCansiglio, che ufficialmente a giorni entrerà nell’orbita di
Latteria di Soligo, uno dei caseifici più conosciuti in Italia, il Caglieron è ottenuto dalla lavorazione a crudo del solo
latte della zona. Viene
affinato in cavità naturali, nella
Grotta di San Lucio, nel trevigiano.
Formaggio particolarmente richiesto in UsaLe forme, dopo una stagionatura di 2/3 settimane in
caseificio, vengono trasferite in
grotta per almeno 120 giorni per completare l’affinamento e diventare un formaggio caratteristico e inimitabile.
Una vera ghiottoneria che si tramanda nei secoli e che, oggi, viene richiesto anche oltreoceano, in particolare dagli
Stati Uniti.