ZONA DI ORIGINE
Piemonte: province di Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Verbania, Vercelli;
Lombardia: province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantova, Milano, Monza, Pavia, Sondrio, Varese;
Trentino Alto-Adige: province di Trento, Bolzano;
Veneto: province di Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza;
Emilia-Romagna: province di Bologna, Ferrara, Forlì-Cesena, Piacenza, Ravenna, Rimini
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Tipologia: formaggio semigrasso a pasta cotta, dura, con struttura finemente granulosa e occhiatura appena visibile |
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Latte: vaccino, crudo, parzialmente decremato per affioramento naturale |
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Crosta: dura e liscia, con spessore di 4-8 mm |
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Stagionatura: periodo minimo di 9 mesi. Sono presenti, inoltre, le ulteriori stagionature. Grana Padano oltre 16 mesi e Grana Padano Riserva oltre 24 mesi. |
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Produzione: annuale |
La nascita del Grana Padano si deve ai monaci Cistercensi dell’abbazia di Chiaravalle. Agli inizi del secondo millennio l’opera di bonifica da loro effettuata tra il Po a sud e Milano a nord, e delimitata dai fiumi Adda e Mincio, incoraggiò l’aumento dell’allevamento di bestiame che in poco tempo produsse notevoli eccedenze di latte. Furono i monaci a capire come sfruttarle, inventando il Grana Padano.
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Consorzio Tutela Grana Padano Dop
via XXIV Giugno 8
25015 Desenzano del Garda (Bs)
Tel 030 9109811
www.granapadano.it |
In collaborazione con Forme