Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 05 novembre 2024  | aggiornato alle 06:24 | 108786 articoli pubblicati

Siad
Siad

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana Dop

 
02 agosto 2019 | 10:04

Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana Dop

02 agosto 2019 | 10:04
 

ZONA DI ORIGINE
Lombardia: provincia di Bergamo

(Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana Dop)

(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Tipologia: formaggio grasso pressato, a pasta semicotta, semidura, con occhiatura diffusa, da 1 mm di diametro fino alle dimensioni definite “occhio di pernice”
(Asiago Dop) Latte: vaccino, intero, crudo
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Crosta: sottile, compatta, naturale di colore giallo paglierino
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Stagionatura: periodo minimo di 45 giorni
(Formaggi: le DOP dalla A alla ZAsiago Dop) Produzione: annuale, estiva (alpeggio)

L'eccellenza casearia italiana e le Denominazioni d'origine


Formaggio prodotto in Valle Brembana, tradizionalmente valle di mandriani. Storicamente i mandriani venivano chiamati “bergamì”e “bergamina” era la mandria. Ancora oggi il termine che indica l’imprenditore o il lavoratore che ha cura dei bovini da latte è “bergamino”. Fondante e caratteristico è il legame con la terra di produzione. La tipica lavorazione e la conservazione dei prodotti caseari avvengono in alpeggio, in baite dette “casére”.

(Asiago Dop) Consorzio dei Produttori per la tutela e la valorizzazione del Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana
largo Belotti 16
24121 Bergamo
Tel 035 4524880
www.formaidemut.info


In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali


Onesti Group
Bonduelle
Brita
Antinori

Onesti Group
Bonduelle
Brita

Antinori
Forst
Siggi