Il cavolfiore (Brassica oleracea L. varietà Botrytis) è caratterizzato da un'infiorescenza, detta testa o palla, costituita da numerosi peduncoli fiorali, molto ingrossati e variamente costipati. L'infiorescenza, che può assumere varie colorazioni (bianca, paglierina, verde, violetta), costituisce la parte commestibile dell'ortaggio. Il cavolfiore può essere consumato bollito, fritto, arrostito o cotto al vapore. Può essere usato come contorno o anche come piatto principale, nella preparazione di zuppe di verdura.
Principali varietà di cavolfiore
Altre varietà