A ciascun piatto la sua farina. La farina è un elemento vitale in cucina, ecco perché Agugiaro & Figna Molini ha studiato “A&F”, acronimo di “Alta Cucina e Farina”, la linea professionale composta da 8 diverse referenze, specifiche per ogni esigenza in cucina: Mora, Duttile, Vigorosa, Pasta Linda, Emilia, E-Legante, Panfocaccia, Panmuesli. Attraverso la macinazione “gentile”, ottenuta con procedimenti meccanici non invasivi, vengono preservate del tutto le caratteristiche organolettiche dei grani utilizzati: in pratica, a parità di impianti, viene macinata una quantità inferiore di frumento per mantenere la miglior qualità della farina.
La linea professionale A&F nasce dalla secolare esperienza molitoria di Agugiaro & Figna Molini ed è dedicata a ogni specifico utilizzo in cucina. Una gamma completa per valorizzare ogni singola ricetta nel rispetto della tradizione e supportare la creatività in cucina dei cuochi. Le singole linee sono dedicate alla preparazione di pasta, pizza, frittura, pane e pasticceria.
Emilia della linea A&F - Alta Cucina e Farina
- La Duttile, dalla consistenza soffice e friabile, è indicata per torte e grissini.
- Vigorosa, a grande tenuta per impasti elastici, forti e resistenti, ideale per pane e lievitati.
- Mora, integrale extravergine, regala lievitazioni ottimali ed è indicata per pasta, pane e dolci.
- Pasta Linda dà consistenza liscia, mantiene vivo il colore della pasta e ha un’ottima tenuta in cottura.
- Per una pasta fresca dalla consistenza ruvida c’è invece Emilia.
- E-Legante è invece l’ideale per friggere e ottenere fritture croccanti e asciutte.
- Per pizza, focacce e pani morbidi, soffici al cuore e croccanti all’esterno, ecco Panfocaccia.
- Panmuesli, miscela ai cereali e semi per pane e prodotti da forno, dona note aromatiche tostate e un’intensa fragranza.
La linea A&F - Alta Cucina e Farina
RICETTA: Lasagnetta di pasta al nero di seppia e bottarga, purea di piselli e pomodori confit
Sarà possibile conoscere le caratteristiche tecniche della linea A&F e dei prodotti Agugiaro & Figna Molini alla prossima edizione di Sigep, in programma dal 21 al 25 gennaio a Rimini.
Posizione a Sigep 2023: pad. B5 - stand 030.
Agugiaro & Figna Molini
Strada dei Notari 25/27 - 43044 Collecchio (Pr)
Tel 0521 301701