Senza glutine e gourmet Il panino diventa extra large

«Il pane è nel nostro Dna», afferma l’azienda Nt Food, di cui il marchio Nutrifree fa parte. «Nasciamo ad Altopascio (Lu) in una terra di panificatori e abbiamo un’esperienza familiare di oltre 50 anni nel settore della panificazione convenzionale. In questi anni abbiamo dedicato importanti energie e continui investimenti in ricerca e sviluppo per migliorare il tasting e la fragranza del nostro pane senza glutine, cercando inoltre di semplificarne le ricette per renderle sempre più sane e genuine. Siamo stati, ad esempio, i primi ad eliminare l’olio di palma e a sostituirlo con l’olio evo. Il recente avvio del terzo stabilimento di produzione interna, interamente dedicato alla produzione core e dotato delle più moderne tecnologie, ci ha consentito di compiere un ulteriore upgrade in termini qualitativi».

Nutrifree può vantare una gamma completa di pane, panificati e sostituti del pane senza glutine e senza lattosio di alta qualità - dal pane casareccio a fette al pan bauletto, dal panino classico al panino hamburger, dal panino hot dog alla piadina, dalla schiacciata toscana alla baguette - in pratiche monoporzioni che garantiscono praticità riducendo il rischio di contaminazioni.

«A partire da quest’anno - spiega l’azienda - abbiamo deciso di dare un’ulteriore garanzia ai nostri consumatori e rivenditori, scegliendo di intraprendere il percorso di certificazione dei nostri stabilimenti di produzione e della gamma prodotti Nutrifree con il marchio “Lfree - Lactose Free”, l’unica certificazione italiana, europea e internazionale approvata da Aili (Associazione italiana latto intolleranti), che garantisce i prodotti senza lattosio».

Le verifiche documentali, la visita ispettiva da parte dell’Ente di certificazione accreditato Ccpb e le prove analitiche eseguite sul prodotto finito hanno validato la presenza di lattosio ben al di sotto del limite ministeriale, arrivando a un contenuto residuo inferiore allo 0,002%.

L’obiettivo è quello di presidiare un segmento di mercato in forte ascesa cogliendo le opportunità legate ai nuovi target di consumo. Il fenomeno dell’intolleranza al lattosio, secondo i dati Efsa, riportati anche dall’Aili, riguarderebbe circa il 50% degli italiani. Un target importante che è fondamentale presidiare attraverso l’offerta di prodotti gustosi e sicuri.

Hamburger senza glutine e senza lattosio Veg&Gourmet Ingredienti: hamburger di ceci, salsa di pomodori secchi, insalatina gentile, rucola, scaglie di parmigiano Preparazione: preparare una salsa di pomodori secchi, fare rinvenire in acqua calda 300 g di pomodori secchi (tenere da parte una piccola quantità di acqua), asciugarli bene e metterli in un contenitore alto e stretto insieme a mezzo spicchio di aglio, una manciata di capperi e del prezzemolo tritato. Frullare tutto aggiungendo dell’olio di oliva a filo e, qualora il composto risultasse troppo denso, aggiungere l’acqua precedentemente messa da parte. Grigliare da entrambi i lati l’hamburger di ceci. Tagliare il panino XL a metà, sulla base spalmare la salsa di pomodori secchi, poi fare un primo strato di insalatina. Aggiungere il parmigiano a scaglie, l’hamburger di ceci, la rucola e infine spalmare ancora un po’ di salsa di pomodori sulla superficie interna della metà superiore del panino XL. Scaldare il panino sulla piastra oppure gustarlo a temperatura ambiente.

L’impegno di Nutrifree nell’abbattere le barriere nutrizionali si concretizza in una scelta di normalizzazione, non solo del gusto, ma anche della dimensione dei prodotti senza glutine e senza lattosio.



Nasce il primo Panino Hamburger free from formato extra large, un soffice panino senza glutine e senza lattosio ideale per la preparazione di hamburger extra large ed extra gustosi. Disponibile in pratico formato monoporzione per mantenere intatta freschezza e bontà e garantire da rischi di contaminazione.

L’American Sandwich affianca l’Hamburger XL all’interno della linea Food & Club Nutrifree, una gamma appetitosa, fresca e colorata, pensata per soddisfare le esigenze di varietà, immediatezza di consumo e autogratificazione delle persone intolleranti. Quattro gustose e soffici fette di pane per sandwich americano, ideali da farcire per creare sfiziosi spuntini da gustare dove e quando vuoi.

In arrivo due novità della linea pane per il canale Horeca
Texture morbida, gusto normalizzante e confezione monoporzione, la nuova Baguette Nutrifree è frutto di importanti investimenti in Ricerca e Sviluppo per migliorare il gusto e la fragranza del pane senza glutine. La confezione monoporzione da 90 g permette di offrire al consumatore servizio e praticità.



La Schiacciata Toscana, in pratica confezione monoporzione da 85 g, è perfetta per golose farciture. L’impasto soffice e alveolato, arricchito dal gusto delicato dell’olio extravergine di oliva, è subito pronto senza necessità di essere scaldato.

Per informazioni: foodservice.nutrifree.it