Insieme al Consorzio della Mela Alto Adige Igp, al Consorzio Formaggio Stelvio Dop e al Consorzio del Vino Alto Adige Doc, il Consorzio Tutela Speck Alto Adige Igp ha lanciato la campagna "Europa, dove la qualità è di casa" con l'obiettivo di comunicare la garanzia dell'origine e della qualità dei prodotti europei. Il programma, cofinanziato dall'Unione Europea, offre azioni di informazione in quattro Paesi: in Italia e nei mercati di esportazione di Germania, Olanda e Svezia e utilizza i quattro prodotti di qualità altoatesini come esempi eccezionali di qualità alimentare europea.
La regola aurea dell'affumicatura: “poco fumo e tanta aria fresca di montagna”
D’altronde, lo Speck Alto Adige Igp è il prodotto per eccellenza della qualità altoatesina, conosciuto grazie al
gusto delicato e allo stesso tempo
speziato, risultato del connubio tra cultura alpina e mediterranea.
Affumicato da generazioni secondo un’antica ricetta di famiglia, è il prodotto che già dal lontano 1200, assieme a mele, formaggio e vino, arricchisce i piatti della tradizione altoatesina. Ancora oggi è un
ingrediente fondamentale di numerose ricette altoatesine tradizionali, come per esempio i canederli di Speck Alto Adige Igp. Col tempo il prosciutto affumicato è diventato una delle pietanze principali in occasione di feste e banchetti e tuttora, accompagnato da pane, formaggio e vino, è protagonista della
tipica merenda altoatesina.
La crosta speziata conferisce un aroma particolareApprezzata dai
professionisti della cucina, la carne dello
Speck Alto Adige Igp proviene dalla coscia magra e soda del suino. La tipica crosta speziata che conferisce il suo aroma davvero particolare viene cosparsa di sale e spezie che sprigionano un profumo di alloro, rosmarino e ginepro. Un fattore decisivo per il suo gusto è l’
affumicatura leggera che segue la regola aurea del “poco fumo e tanta aria fresca di montagna”. Il marchio è una garanzia per il consumatore: assicura che lo Speck Alto Adige Igp sia di alta qualità e che la produzione sia stata controllata severamente.
Per informazioni:
www.speck.it