Piacentinu Ennese Dop

23 agosto 2019 | 10:36

ZONA DI ORIGINE
Sicilia: provincia di Enna

	Tipologia: formaggio grasso a pasta semicotta, dura, con occhiatura fine o media e rada
	Latte: ovino (razze Comisana, Pinzirita, Valle Del Belice), intero, crudo
	Crosta: non edibile, di colore giallo più o meno intenso per la presenza dello zafferano; con presenza di grani interi di pepe nero, reca impressi i segni del canestro; può essere cappata con olio o morchia d’olio
	Stagionatura: periodo minimo di 60 giorni
	Produzione: annuale

Il termine “piacentinu” sembrerebbe derivare dal siciliano “piacenti”, ovvero che piace, legando il nome della Dop alla piacevolezza del prodotto stesso. La leggenda narra che Ruggero il Normanno, per alleviare la depressione della consorte, ghiotta di formaggi, chiese ai casari di preparare un formaggio con doti miracolose. Da questa richiesta nacque l’idea di aggiungere zafferano, famoso per le sue qualità energizzanti e stimolanti.

Consorzio di Tutela del Piacentinu Ennese Dop
via Piemonte 78
94100 Enna
Tel 330 528052
www.piacentinuennese.it

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

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Alberto Lupini