Pecorino Siciliano Dop

21 agosto 2019 | 10:11

ZONA DI ORIGINE
Sicilia

	Tipologia: formaggio grasso a pasta cruda, dura, con rada occhiatura. Viene immerso in scotta calda
	Latte: ovino, intero, crudo
	Crosta: bianco giallognola, recante impressi i segni del canestro nel quale è stata formata (canestrata), cappata con olio o morchia d’olio
	Stagionatura: periodo minimo di 4 mesi
	Produzione: da ottobre a giugno

Prodotto con lavorazioni tradizionali, il Pecorino Siciliano è tra i formaggi più antichi d’Italia. Diverse testimonianze ne confermano la storia: tra le altre, la “carta dei formaggi” redatta in epoca greca classica cita anche i pecorini di Sicilia e Plinio, nella sua classificazione dei caci nazionali e esteri, parla dei pecorini di Agrigento.

Nuovo Consorzio di tutela del Pecorino Siciliano Dop
viale dell'Amicizia 26
91020 Poggioreale (Tp)
Tel 0924 71416
www.consorziopecorinosiciliano.it

In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

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Alberto Lupini