Pecorino Siciliano Dop
21 agosto 2019 | 10:11
ZONA DI ORIGINE
Sicilia
| Tipologia: formaggio grasso a pasta cruda, dura, con rada occhiatura. Viene immerso in scotta calda | |
| Latte: ovino, intero, crudo | |
| Crosta: bianco giallognola, recante impressi i segni del canestro nel quale è stata formata (canestrata), cappata con olio o morchia d’olio | |
| Stagionatura: periodo minimo di 4 mesi | |
| Produzione: da ottobre a giugno |
Prodotto con lavorazioni tradizionali, il Pecorino Siciliano è tra i formaggi più antichi d’Italia. Diverse testimonianze ne confermano la storia: tra le altre, la “carta dei formaggi” redatta in epoca greca classica cita anche i pecorini di Sicilia e Plinio, nella sua classificazione dei caci nazionali e esteri, parla dei pecorini di Agrigento.
| Nuovo Consorzio di tutela del Pecorino Siciliano Dop viale dell'Amicizia 26 91020 Poggioreale (Tp) Tel 0924 71416 www.consorziopecorinosiciliano.it |
In collaborazione con Forme
| World Cheese Awards Bergamo, 18-20 ottobre 2019 |
© Riproduzione riservata
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Alberto Lupini