La gamma di basi surgelate Molino Spadoni, destinate al canale Food service, si arricchisce delle nuove Pinse Frozen, perfette per rispondere alla domanda di questo prodotto tipico della tradizione romana, oggi apprezzato in tutta Italia e considerato uno dei trend gastronomici più vivaci del momento. Simile alla pizza per il tipo di utilizzo e di consumo, presenta una forma tipicamente ovale e differenze tecniche sostanziali nella preparazione. Per queste sue unicità, offre a pizzerie, bar e tavole calde la possibilità di sviluppare il menu inserendo anche questo particolare prodotto gastronomico.
Le Pinse Frozen Molino Spadoni sono state realizzate per semplificare i processi di lavorazione e avere prestazioni “time saving”. Sono precotte: basta dunque farle scongelare a temperatura ambiente e rinvenirle in forno statico a 280°C o ventilato a 220°C per 4-5 minuti la piccola (29x19 cm da 210 g) e 6-7 minuti la grande (55x25 cm da 600 g).
Le nuove Pinse Frozen Molino Spadoni sono realizzate con farina di grano tenero, farina di soia e farina di riso. L’impasto viene prodotto esclusivamente con pasta madre, rinfrescata giornalmente dagli anni ‘60 e biga; ha un’altissima idratazione, oltre il 90% di acqua sulla farina, che lo rende alveolato e soffice. A seguito di una lievitazione di almeno 48 ore, l’impasto viene steso rigorosamente a mano come da tradizione, garantendo un prodotto artigianale anche nell’aspetto. Il risultato finale è una pinsa molto digeribile con un’alveolatura ben sviluppata, croccante fuori e morbida dentro, con una fragranza e un gusto davvero intensi.
Le Pinse Frozen Molino Spadoni sono molto versatili: possono essere proposte come focacce con la semplice aggiunta di olio e sale prima della cottura, oppure farcite a piacere nel top o all’interno, con ingredienti comuni o gourmet. La Pinsa piccola, inoltre, è particolarmente indicata per quest’ultima preparazione perché è stata sviluppata con uno spessore appositamente più alto, in modo da renderla perfetta anche per la farcitura interna.
Molino Spadoni
via Ravegnana 746 - 48125 Coccolia (Ra)
Tel 0544 569056
www.molinospadoni.it