Natale, come scegliere il caviale: cercare fornitori certi e garantiti

Con l’avvicinarsi delle festività natalizie, il mercato del caviale si avvicina a un periodo di straordinaria crescita. La domanda mondiale di questo pregiato alimento continua a salire, con i prezzi che seguono lo stesso trend. Ma cosa c'è dietro a questa crescita? La risposta è semplice: l’offerta non riesce a soddisfare la crescente richiesta. Per ottenere le preziose uova di storione, infatti, è necessario attendere anni per il ciclo riproduttivo, il che rende fondamentale avere fornitori affidabili e garantiti.

Caviale italiano: leader di qualità e sostenibilità

L'Italia si posiziona tra i leader mondiali nella produzione di caviale, seconda solo alla Cina. Nel 2022, le aziende italiane hanno prodotto circa 62 tonnellate di caviale, un dato che rappresenta solo una frazione della produzione globale, stimata oltre le 600 tonnellate. Tuttavia, ciò che rende il caviale italiano particolarmente ricercato è la sua eccellenza in termini di qualità e sostenibilità, elementi che non possono essere trascurati nel contesto attuale.

Un esempio emblematico di questa tradizione è rappresentato da Caviar Giaveri, che da anni investe nella creazione di un habitat ottimale per gli storioni e trasforma il caviale totalmente nei oltre 15 ettari di vasche protette a pochi chilometri da Venezia, a San Bartolomeo di Breda (Tv). La loro salatura, eseguita con il tradizionale metodo russo malossol (con poco sale), garantisce la qualità superiore delle uova, selezionate a mano e confezionate con cura.

Qui, in un ambiente controllato e in equilibrio con il proprio ecosistema, Caviar Giaveri alleva 10 specie diverse di storione: una collezione unica al mondo, con ben otto tipologie di caviale che si differenziano per grana, sapore e proprietà organolettiche.

Una collezione di caviale ecosostenibile e di qualità

La missione di Caviar Giaveri è garantire un elevatissimo benessere degli storioni, il cui ciclo di maturazione varia dai 10 ai 30 anni, come nel caso delle specie più pregiate come il Beluga. Gli animali vengono alimentati con nutrienti di alta qualità, con ingredienti selezionati e senza OGM, assicurando così un prodotto genuino sin dalla nascita. L’allevamento comprende anche due specie dedicate esclusivamente alla salvaguardia, contribuendo al ripopolamento naturale e alla protezione della biodiversità.

Ogni fase produttiva è legata all’ecosistema che circonda l’allevamento, e Caviar Giaveri si impegna a preservarlo con passione e dedizione. L’azienda utilizza solo energia da fonti rinnovabili e applica le più avanzate tecnologie di acquacoltura per ottimizzare l’uso delle risorse idriche, che derivano dalle acque di risorgiva supportate dal fiume Meolo, affluente del Piave. Questo approccio garantisce la piena sostenibilità degli impianti e la tutela dell’ambiente circostante.

Beluga Imperial e Persian Osietra: le limited edition per le feste

Per le prossime festività, Caviar Giaveri presenta due esclusive: il Beluga Imperial e il rarissimo Persian Osietra.

• Beluga Imperial: simbolo di qualità senza eguali, offre una consistenza cremosa e un sapore delicato e raffinato. Il suo gusto burroso regala un’esperienza indimenticabile, che si scioglie in bocca, valorizzando i 30 anni necessari per la sua maturazione.

• Persian Osietra: una specialità rara prodotta esclusivamente da Caviar Giaveri, ottenuta dalle uova dello storione persiano, una specie rara e particolarmente pregiata. Dopo almeno 13 anni di crescita, il caviale Persian Osietra si distingue per il suo colore dorato e il gusto croccante, caratteristiche che lo rendono una delle delizie più esclusive e apprezzate.

In vista delle celebrazioni natalizie, Caviar Giaveri ha introdotto due soluzioni esclusive: la Luxury Box Zar Trilogy e il Caviale Persian Osietra. La Luxury Box, un cofanetto che racchiude tre varietà di caviale - Beluga Siberian, Siberian Classic e Osietra Classic - è perfetta per chi cerca un regalo raffinato e di lusso. Include anche due cucchiaini di madreperla, per arricchire ulteriormente l’esperienza di degustazione.

D'altro canto, il Caviale Persian Osietra rappresenta una riserva in edizione limitata, fortemente legata ai mesi invernali, e proviene da storioni ormai quasi estinti in natura. Questo caviale, dal colore dorato e dal gusto unico, è una delle prelibatezze più straordinarie disponibili sul mercato.

Tradizione e qualità made in Italy

Forte di una gestione familiare e di oltre 40 anni di esperienza, Caviar Giaveri mantiene viva la tradizione della manifattura italiana, garantendo un prodotto sempre fresco, di alta qualità e trasparente.

La collezione di caviale è disponibile nei migliori ristoranti, negozi gourmet e enoteche in Italia e nel mondo, ma può anche essere acquistata direttamente presso lo spaccio aziendale di San Bartolomeo di Breda o attraverso il sito ufficiale www.caviargiaveri.com Un marchio riconoscibile e di lusso, simbolo di passione, sostenibilità e rispetto per la natura: questo è Caviar Giaveri.

Caviar Giaveri
via Villanova 10 - 31030 San Bartolomeo di Breda (Tv)
Tel 0422 686038