Montasio Dop

05 agosto 2019 | 09:26

ZONA DI ORIGINE
Friuli Venezia Giulia
Veneto: province di Belluno, Treviso, Padova, Venezia



Tipologia: formaggio pressato, a pasta cotta, dura, con leggera occhiatura; grasso minimo 40% s.s. (semigrasso/grasso)
Latte: vaccino, crudo
Crosta: liscia, regolare, elastica e talvolta trattata
Stagionatura: periodo minimo di 60 giorni (fresco), di 120 giorni (mezzano), di 10 mesi (stagionato), di 18 mesi (stravecchio)
Produzione: annuale


Il Montasio è un formaggio molto antico, le sue origini risalgono al XIII secolo, quando i monaci Benedettini dell’Abbazia di Moggio Udinese crearono questa Dop con il latte derivante dagli animali nutriti nei pascoli montani. Storicamente se ne trova traccia in un antico tariffario del 1775, a San Daniele del Friuli, nel quale compare con un prezzo nettamente superiore rispetto agli altri formaggi della stessa categoria.

Consortium for the Protection of Montasio Cheese
vicolo Resia 1/2
33033 Codroipo (Ud)
Tel 0432 905317
www.montasio.com


In collaborazione con Forme

World Cheese Awards
Bergamo, 18-20 ottobre 2019

© Riproduzione riservata


“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Edizioni Contatto Surl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Policy | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, Pizzerie, Pasticcerie, Bar, Ospitalità, Turismo, Benessere e Salute. italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: i magazine mensili Italia a Tavola e CHECK-IN, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video e la presenza sui principali social (Facebook, X, Youtube, Instagram, Threads, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©® 2024