Il Miglior Panettone del Mondo Il contest in ottobre a Roma

Il 24 e il 25 presso Cinecittà World si sfideranno pasticceri, gelatieri, cioccolatieri e cake designer nelle categorie Classico, Innovativo, Decorato. Il concorso è organizzato da Fipgc-Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria



La Fipgc-Federazione internazionale pasticceria gelateria cioccolateria organizza il 24 e 25 ottobre al Cinecittà World di Roma il concorso per eleggere il "Miglior Panettone del Mondo 2020". I concorrenti potranno concorrere in tre diverse categorie: Panettone Classico, Panettone Innovativo, Panettone Decorato. Il concorso è rivolto a tutti i professionisti maggiorenni pasticceri, gelatieri, cioccolatieri e cake designer. 

“Miglior Panettone Classico del Mondo 2020” (con canditi, uvetta e cedro). I concorrenti dovranno presentare due panettoni uguali tra loro del peso di kg 1 l’uno. I panettoni dovranno essere portati già pronti. Il panettone dovrà essere presentato con il solo involucro in plastica con l’indicazione del nome del concorrente e della categoria. I criteri di valutazione da parte dalla giuria saranno: profumo, taglio, cottura, gusto, sofficità e alveolatura.

“Miglior Panettone Innovativo del Mondo 2020” (per innovativo si intende nel gusto e/o nei contenuti e/o lavorazione o innovazione tecnica del prodotto). I concorrenti dovranno presentare due panettoni farciti uguali tra loro del peso di kg l’uno. I panettoni dovranno essere portati già pronti. Il panettone dovrà essere presentato con il solo involucro in plastica con l’indicazione del nome del concorrente e della categoria. I criteri di valutazione da parte dalla giuria saranno: profumo, taglio, cottura, gusto, sofficità, alveolatura, innovazione.

“Miglior Panettone Decorato del Mondo 2020”. I concorrenti dovranno presentare un panettone decorato (il diametro del vassoio non deve superare i 40 cm, altezza libera). I panettoni dovranno essere portati già pronti. Il panettone dovrà essere presentato con l’indicazione del nome del concorrente sulla base del vassoio.I candidati dovranno presentare “panettoni con decorazioni inedite al pubblico” (che non siano apparsi in altre manifestazioni, concorsi etc.), pena l’esclusione dal concorso anche con possibile retroattività. Il tema del concorso è libero, a discrezione del partecipante. Si potranno utilizzare tutte le tecniche ammesse per i concorsi di cake design. Il panettone verrà valutato solo per il suo aspetto estetico, difficoltà delle tecniche usate, pulizia del lavoro.

Per informazioni: www.federazionepasticceri.it