Una piccola azienda diventata una multinazionale. È la storia di Menz&Gasser, partita dal Trentino Alto Adige con le sue confetture e oggi presente con uno stabilimento persino in Malesia.
Menz&Gasser al Sigep
Menz&Gasser ha un fatturato che proviene al 50% dal mercato interno e al 50% dal mercato estero. Ha quattro diversi canali: pasticceria, Horeca, Grande distribuzione e industria. Il responsabile del canale pasticceria è Michele Ballestrin, che ha raccontato al Sigep le novità portate dall'azienda.
Michele Ballestrin
La passata del frutto del cacao
«La prima novità arriva dalla linea Chef professional - ha evidenziato - Si tratta di una passata del frutto del cacao. Ciò che rimane dopo l'estrazione, la parte bianca della cabossa, viene lavorata. Ne ricaviamo una confettura ideale sia in cottura sia in farcitura».
Una Sinfonia naturale
C'è poi Sinfonia, il nuovo prodotto della Linea Naturale. «Al suo interno ci sono buccia di limone, scorza, purea e succo d'arancia - ha concluso Ballestrin - È adatta a paste lievitate, colombe, panettoni, crostate e plum cake».