È di questi giorni la notizia dell’approvazione da parte del Senato della nuova normativa che regola e incentiva l’agricoltura biologica in Italia. Molino Grassi, tra i pionieri del biologico in Italia, non poteva quindi scegliere un momento migliore per presentare la nuova linea biologica dedicata alla pasticceria. Studiate e ideate grazie al supporto del Team di ricerca e sviluppo dell’azienda e frutto della collaborazione con Ezio Marinato e Pierluigi Sapiente, le farine della linea biologica coprono tutto l’arco dei prodotti da forno. Le referenze sono 5 (Frolla, Sfoglia, Pan di Spagna, Croissant e Lievitati) e sono prodotte in sacchi da 15 kg e con grani 100% italiani.
Chi visiterà lo stand di Molino Grassi al Sigep di Rimini, avrà la possibilità di testare le farine della linea biologica insieme a Pierluigi Sapiente, che sarà protagonista di molte dimostrazioni live, insieme ai molti altri ambassador del Molino Parmense. Tra gli ambassador più richiesti dal pubblico della kermesse riminese, un altro nome di richiamo è legato alla seconda novità dell’anno: Cristian Zaghini sarà infatti chiamato a presentare la linea gluten free per pizza e pane studiata proprio da lui. Un altro tema, quello del gluten free, di strettissima attualità visto il numero crescente di clienti che chiedono prodotti senza glutine. Il prodotto ideato da Zaghini contiene fibre di cereali come il miglio bruno integrale che garantisce un gusto deciso e ricco agli impasti. Non è tutto! Diego Vitagliano, brand ambassador del molino, sarà presente con la sua pizza napoletana contemporanea in numerose masterclass.
Il programma degli incontri organizzati è foltissimo; saranno presenti Pierluigi Sapiente, Cristian Zaghini, Diego Vitagliano, Marco Valletta, Nicola Ascani ed Ezio Rocchi. Molino Grassi sarà presente anche allo stand di AMPI - Associazione Maestri Pasticceri Italiani - in qualità di partner, con la nuova Linea Pasticceria BIO e con showcooking di Pierluigi Sapiente.
Molino Grassi sarà a Sigep al padiglione D5 - stand 29.
PROGRAMMA
Sabato 12 marzo
- 11.30 LA FOCACCIA SOFFICE IN PADELLINO - a firma di Zaghini Cristian - Linea Pizza
- 12.00 L'IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - LA FROLLA - a firma di Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 12.30 IL PADELLINO - a firma di Nicola Ascani - Linea Pizza
- 13.00 L'IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - IL PAN DI SPAGNA - a firma di Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 14.00 LA FOCACCIA GENOVESE - a firma di Ezio Rocchi
- 14.30 LA SENZA GLUTINE CON TOOPING VEGANO - a firma di Cristian Zaghini - Linea Gluten Free
- 15.00 L'IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - LA SFOGLIA - a firma di Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 15.30 LA PALA - a firma di Nicola Ascani - Linea Pizza
Domenica 13 marzo
- 11.00 LA PALA A LUNGA LIEVITAZIONE - a firma di Nicola Ascani - Linea Pizza
- 11.30 LA FOCACCIA SCHIACCIATINA - a firma di Ezio Rocchi
- 12.00 LA NAPOLETANA CONTEMPORANEA - a firma di Diego Vitagliano - Linea Pizza
- 12.30 L'IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - IL CROISSANT - a firma di Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 13.00 FOCACCIA SOFFICE IN PADELLINO - a firma di Cristian Zaghini - Linea Pizza
- 13.30 LA PIZZA FRITTA - a firma di Diego Vitagliano - Linea Pizza
- 14.00 L'IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - LA COLOMBA - a firma di Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 14.30 LA SENZA GLUTINE GOURMET - a firma di Cristian Zaghini - Linea Gluten Free
- 15.00 L'IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - LA SFOGLIA - a firma di Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 15.30 LA PASTA DEL "MIRACOLO" - a firma di Marco Valletta grano antico biodiverso
- 16.00 LA ROMANA A MATTARELLO - a firma di Nicola Ascani - Linea Pizza
Lunedì 14 marzo
- 11.00 LA FOCACCIA GENOVESE - a firma di Ezio Rocchi
- 11.30 LA NAPOLETANA CONTEMPORANEA - a firma di Diego Vitagliano - Linea Pizza
- 12.00 iL BIOLOGICO NELLA PASTICCERIA MODERNA - a firma Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria Bio
- 12.30 LA PIZZA CONTEMPORANEA - a firma di Cristian Zaghini - Linea Pizza
- 13.00 LA NAPOLETANA CONTEMPORANEA - a firma di Diego Vitagliano - Linea Pizza
- 13.30 L'IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - LA SFOGLIA - a firma di Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 14.00 CONFRONTO DI TEXTURE - IL PADELLINO - a firma di Cristian Zaghini e Nicola Ascani - Linea Pizza
- 14.30 DIEGO VITAGLIANO E CRISTIAN ZAGHINI la pizza napoletana e la sua evoluzione
- 15.00 TOMMASO PALUMBO Pizza Napoletana
- 15.30 CIRO TUTINO Pizza Napoletana
- 16.00 IL RAVIOLO "DEL MIRACOLO" - a firma di Marco Valletta grano antico biodiverso
Martedì 15 marzo
- 11.00 LA TAGLIATELLA "DEL MIRACOLO" - a firma di Marco Valletta grano antico biodiverso
- 11.30 L'IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - I LIEVITATI DA COLAZIONE - a firma di Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 12.00 LA PIZZA CONTEMPORANEA - a firma di Cristian Zaghini - Linea Pizza
- 12.30 LA NAPOLETANA CONTEMPORANEA - a firma di Diego Vitagliano - Linea Pizza
- 13.00 L'IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - LA PASTICCERIA MODERNA - a firma di Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 13.30 TEGLIA ALLA ROMANA - a firma di Cristian Zaghini - Linea Pizza
- 14.00 L'IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - IL PAN DI SPAGNA - a firma di Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 14.30 LA ROMANA A MATTARELLO - a firma di Nicola Ascani - Linea Pizza
- 15.00 L’IMPORTANZA DEL BIOLOGICO IN PASTICCERIA - LA FROLLA - a firma Pierluigi Sapiente - Linea pasticceria BIO
- 15.30 LA NAPOLETANA CONTEMPORANEA - a firma di Diego Vitagliano - Linea Pizza
Mercoledì 15 marzo
- 11.30 LA PALA - a firma di Nicola Ascani - Linea Pizza
- 12.00 LA SENZA GLUTINE CON TOPPING VEGANO - a firma di Cristian Zaghini - Linea Gluten Free
Molino Grassi
via Emilia Ovest 347 - 43126 Parma
Tel 0521 662511
www.molinograssi.it