Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 09 gennaio 2025  | aggiornato alle 03:42 | 109968 articoli pubblicati

Siad
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Alimenti e Bevande

Ecco tutto ciò che serve ai professionisti della ristorazione: tutte le novità sugli alimenti pronti per la ristorazione o la vendita al dettaglio: dalle carni ai prodotti ittici, dalle verdure alle spezie passando dall'olio, fino ai latticini di alta qualità. Tutte le novità anche sul mondo delle bevande, dell'acqua e del caffè

Molini Pivetti festeggia 150 anni con eventi e una serie fotografica sulle farine

Molini Pivetti festeggia 150 anni con eventi e una serie fotografica sulle farine

Molini Pivetti celebra i 150 anni di attività nel 2025 partecipando a numerosi eventi e lanciando la serie fotografica “Farina in opera” con Brahmino. Fondata nel 1875, è tra le aziende leader nell'arte molitoria


Arancia Rossa di Sicilia Igp: un raccolto 2024-2025 ricco di promesse

Arancia Rossa di Sicilia Igp: un raccolto 2024-2025 positivo nonostante il clima

Il nuovo raccolto 2024-2025 dell'Arancia Rossa di Sicilia Igp si distingue per qualità eccellente e pezzatura ottimale. Nonostante i cambiamenti climatici, il Consorzio garantisce un prodotto d'eccellenza [...]


Orecchiette “Haccp”: corso di sicurezza alimentare per le pastaie di Bari Vecchia

Orecchiette “Haccp”: corso di sicurezza alimentare per le pastaie di Bari Vecchia

Al via un corso sulla sicurezza alimentare per le pastaie di Bari Vecchia, con l'obiettivo di farle ottenere la certificazione Haccp e regolarizzare la produzione delle tradizionali orecchiette dopo le polemiche di Rai 3


Il valore dell'Oro Nero di Modena attraverso le Batterie d’Eccellenza

Il valore dell'Oro Nero di Modena attraverso le Batterie d'Eccellenza

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop è un prodotto prezioso, unico e irripetibile. Ma ci sono delle batterie di botti storiche che, grazie al Consorzio di tutela, ora sono certificate come Batterie d'Eccellenza


Dal diaframma al collo: i tagli “poveri” della carne da riscoprire in cucina

Dal diaframma al collo: i tagli “poveri” della carne da riscoprire in cucina

Alla scoperta dei segreti e delle virtù, nel bovino, del cosiddetto terzo taglio e del quarto anteriore. Viaggio affascinante tra diaframma, geretto e collo, per incredibili tartare, ragù dal gusto deciso e polpette d'autore


Tartufo nero pregiato: ingrediente versatile in cucina

Tartufo nero pregiato: ingrediente versatile in cucina

Il tartufo nero pregiato di Urbani Tartufi, simbolo di eccellenza culinaria, esalta piatti raffinati come risotti, cappesante e guanciale brasato. Un ingrediente versatile e sostenibile, apprezzato da chef e gourmand


Latte e bevande vegetali: tante varianti per un cappuccino perfetto

Latte e bevande vegetali: tante varianti per un cappuccino perfetto

Cappuccino Lovers offre latte e bevande vegetali per cappuccini perfetti. Dai gusti tradizionali alle alternative vegane, prodotti selezionati e ricette creative per ogni momento della giornata


Con le Lasagne vino bianco o rosso? Decanter le elogia e dice cosa abbinare

Con le Lasagne vino bianco o rosso? Decanter le elogia e dice cosa abbinare

Per l'autorevole testata dedicata al vino, le lasagne sono il piatto simbolo della cucina italiana e il più gradito in tutto il mondo. In un ampio articolo la rivista descrive perchè scegliere il vino giusto


Formaggi Dop e vini bianchi: ecco alcuni abbinamenti da servire a tavola

Formaggi Dop e vini bianchi: ecco alcuni abbinamenti da servire a tavola

L'abbinamento tra formaggi Dop e vini bianchi è una combinazione perfetta di freschezza e sapidità. Vini come il Soave Superiore, l'Albana di Romagna e il Verdicchio di Matelica esaltano le caratteristiche di formaggi


Prezzi uova 2025: perché stanno aumentando e cosa aspettarsi

Prezzi uova 2025: perché stanno aumentando e cosa aspettarsi

Nel 2025, i prezzi delle uova sono destinati a salire a causa di fattori come la ripresa stagionale della domanda, la calante produzione e l'influenza aviaria. Scopri cosa sta influenzando il mercato e le previsioni


RIVISTA - Farine e miscele per lievitazioni lunghe e impasti ad alta idratazione

Farine e miscele per lievitazioni lunghe e impasti ad alta idratazione

Molino Cosma è un punto di riferimento per il mondo della pizza grazie alla sua vasta offerta di farine e mix, capaci di soddisfare le esigenze di professionisti e appassionati


Dalla guancia alla coda: la rinascita dei tagli poveri (e dimenticati)

Dalla guancia alla coda: la rinascita dei tagli poveri (e dimenticati)

Dai brodi alle merende gourmet, i tagli poveri tornano protagonisti grazie alla creatività di chef stellati e ristoratori che guardano al passato con occhi totalmente nuovi


Calza della Befana: caramelle protagoniste di una dolce tradizione italiana

Calza della Befana: caramelle protagoniste di una dolce tradizione italiana

Secondo una recente ricerca condotta da Unione Italiana Food e Bva Doxa, per 4 italiani su 10 l'Epifania è la festa più associata al consumo di caramelle. In particolare al Centro e al Sud [...]


Ue: scatta l'obbligo dell'etichetta d'origine per la frutta secca

Ue: scatta l'obbligo dell'etichetta d'origine per la frutta secca

Dal 1° gennaio è obbligatorio indicare l'origine della frutta secca sgusciata e essiccata, come mandorle e pistacchi. La normativa Ue garantisce trasparenza e tutela i consumatori e i produttori italiani


Scopri gli abbinamenti ideali tra alcuni formaggi Dop e i vini rosati

Scopri gli abbinamenti ideali tra alcuni formaggi Dop e i vini rosati

I vini rosati esaltano alcuni formaggi Dop: dal cremoso Gorgonzola Dolce alla delicatezza del Pecorino delle Balze Volterrane, fino al sapore deciso del Grana Padano e del Montasio


Raspini: l'azienda di salumi che guarda al futuro rispettando il passato

Raspini: l'azienda di salumi che guarda al futuro rispettando il passato

Raspini racconta una storia di tradizione e innovazione. Dai nuovi packaging sostenibili alla qualità dei salumi, punta su radici piemontesi, tecnologie moderne e attenzione all'ambiente


RIVISTA - I parametri del caffè espresso tradizionale e le diverse versioni

I parametri del caffè espresso tradizionale e le nuove tendenze

Le nuove tendenze nel caffè offrono ai baristi maggiore libertà, permettendo di sperimentare variabili come temperatura e pressione per creare un espresso unico, trasformando la preparazione in un'arte


RIVISTA - L'evoluzione delle creme plant-based in pasticceria e cucina

L'evoluzione delle creme plant-based in pasticceria e cucina

Plant Based + Dual di Master Martini è la crema vegetale senza lattosio e ricca di proteine di fava, ideale per ricette dolci e salate. Stabilità, versatilità e gusto la rendono perfetta per chef e pasticceri


RIVISTA - Tre pesti pronti facili da utilizzare per la ristorazione

Tre pesti pronti facili da utilizzare per la ristorazione

I Pesti pronti Tuttogusto di Hügli Italia sono pratici e versatili, diventando alleati indispensabili per chef e ristoratori. Alcuni consigli del Culinary Advisor Alberto Barrile


Realmuto: il panettone “Tu vuò fà l'americano” conquista New York

Realmuto: il panettone “Tu vuò fà l'americano” conquista New York

Nato dall'idea del pastry chef Giuseppe Zito e dal maestro lievitista Niko Periti, unisce due tradizioni: quella del panettone artigianale italiano e gli ingredienti iconici del Paese d'oltreoceano


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